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Carte à Manger / 19h00 – 22h45

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Apéritifs du monde

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Cocktails en SYMBIOSE

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Carte à Manger

plats à Partager

Planche mixte Charcuteries et Fromages; 180g Chutney et beurre arrangé au poivre19€

Planche fromage de la maison Deruelle 150g Chutney et beurre arrangé au poivre17€

Planche de charcuterie de la maison Seguin 150g beurre arrangé au poivre17€

Cromesquis de tapioca et cheddar, crème chou fleur et curry fumé10€, salade de chou rouge au vinaigre de framboise

Straciatella fumée de la laiterie Burdigala, crème de butternut, le palet grillé et ses pickles, gel à l’orange et huile verte12€

Hoummous à l’huile de cacahuètes grillées, épices tandoori, pain pita maison 9€

Tartare de boeuf au satay, 13€Velours de patates douces, mayonnaise aux herbes du jardin 130g

Tarte feuilletée aux figues13€, condiment faux-mages, marmelade de shiitakés, vinaigre de dattes et chips de lotus

Aubergines laquées au miso, 12€fromage blanc fumé, sésame, roquette et pickles d’oignons rouges

Maquereau à la flamme, 13€beurre blanc aux oeufs de poissons, déclinaison de betteraves, sauce amashi et raifort frais

Moules sautées au curcuma et oeillet passion, 12€fumet émulsionné, chou fleur, salicornes et curry fumé

Chipirons sautés au piments d’espelette15€, romesco, sauce à l’encre de seiche, mini poivrons confits et poudre d’olives noires

Poitrine de cochon laquée15€, coulis blettes et curry vert, condiment avocats et ciboule de chine, daïkon et mange-tout

Ris de veau laqué au madère22€, crème de champignons, cèpes rôtis et chou packchoy

Tomahawk maturé 45 jours, grillé à partager (1,5kg environ)110€, déglacée au rhum Overproof, crème d’ail doux, tombée de cresson et piment de padron frits

Desserts

Fontainebleau aux herbes du jardin, fruits de saison et crumble aux amandes6€

Tarte chocolat/Whisky, caramel 6€beurre salé, chantilly maison

Brioche perdue, crème 7€pâtissière sésame noir, fruits rouges.

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Apéritifs du monde

Champagnes et Pétillant Naturel

Domaine DELMAS (Roussillon) 8€ / 36€           SaPréférence 2015                      Méthode Champenoise Rosé (Nature) (RUPTURE)

La Grange Tiphaine
Montlouis-sur-Loire 35€  
Nouveau Nez 2020
Chenin
(Pétillant naturel – Biodynamie)

Champagne RAFFLIN LEPITRE (Chigny-les-roses)           Brut 10€ / 60€

Champagne BENOIT DÉHU (Fossoy)                 Initiation (Nature)120€

Champagne RUINART                 Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART          140€Millésime 2011

SBIERES & CiDRES BOUTEILLES

B.A.L Lubeiron 33cl
Bière Blonde artisanale BIO 6€

LA BLANCHE – 33cl. Brasserie Effet Papillon – Mérignac
6€

SASSY33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€

Bières à la pression

Brasserie EFFET PAPILLON American Pale – 25cl Bordeaux IPA
4€

Brasserie EFFET PAPILLON American Pale – 50cl
Bordeaux IPA
7€

GIN & TONIC (Perfect Serve)

Gin CITADELLE  (France)
Fever Tree tonic de distillerie et herbes du jardin 10€

Gin DEL PROFESSORE Monsieur (Italie)
13€
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin

BORDEAUX DISTILLING COMPANY LE GIN (FRANCE)
11€
Fever Tree tonic de distillerie et herbes du jardin

DROUIN LE GIN (FRANCE, Calvados)
11€
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

Vin de Xères / Sherry – 8cl
Cream Sherry 10 ans 9€

Pineau des Charentes – 8cl
REMI LANDIER – blanc ou rosé 7€

Vermouth LA QUINTINYE (cognac)– 8cl                                       Extra-Dry 
Blanc ou Rouge 8€

Pastis MANGUIN – 3cl5€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
liqueur de cédrat Japonais 9€

Umeshu UGUISUTOMARI – 6cl
liqueur de prunes japonaises 9€

Saké Junmai – 8cl
TENGUMAI UMAJIN 8€

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

Shutter island (mocktail)6€
Ananas flambé, fruits de la passion, eau de roiibos et aromates du jardin.

Keep shining 6€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, amandes et fleurs d’oranger, aromates du jardin, kéfir de fruits du moment.

SOFT DRINKS

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 4€

Lemonaid– 33cl
Au choix: citron vert, passion, orange sanguine, maté4€

Archibald – 20cl4€
tonic de distillerie

Three cents GRAPEFRUIT SODA – 20cl4€

Castalie – eau pétillante – 70cl4€
eau pétillante micro-filtrée

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Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations SYMBIOSE

HIMIKO  – 110ml / Direct au verre 12€
– Sirop de pomme et matcha
– Chartreuse Jaune et Apéritif CAPUCIN
– Cognac REMI LANDIER
– Jus de citron et raifort

GREEN POISON – 130ml / shaker13€
– Orgeat de chanvre (CBD) et Edamame
– Citron vert et Vermouth de plante médicinales ELIXIR DE LA DAME
– Vermouth blanc LA QUINTINYE et Blanc d’oeuf
– Pisco LA CARAVEDO et bière blanche EFFET PAPILLON.

PASSION ZOMBIE – 170ml / Shaker 13€– Fruit de la passion & Tonka
– Jus de citron vert pressé & Rooibos
– Cola Maison au BYRRH,  Rhum Pasador de Oro 50°
– Rhum EMBARGO blanc & Cachaça PARATI

LE GRAND BLEU – 110ml / Direct au verre12€
– Galanga et Spiruline
– Liqueur de sapin COQUETELERS
– Jus de citron vert et Lactosérum
– ST-GERMAIN Liqueur, Calvados Drouin et MAH Spirit of the Forest

DON’T WORRY – 130ml / Shaker12€

–  Sirop de gingembre maison et miel
–  Jus de citron & Roiboss
–  Bellevoye whisky noir et Pineau rouge REMI LANDIER

COCKTAILS Classiques et revisités

LE CLASSIQUE DE LA SEMAINE : NAKED & FAMOUS: Symbiose 13€Aperol, Jus de citron pressé, Chartreuse Jaune, Mezcal UNION, Bitter Orange et mandarine

SAPRITZI – 18cl11€
Aperol, Campari, St-Germain, Yuzuchu, Umeshu, Lotus, Concombre, Champagne RAFFLIN

AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

VIEUX CARRÉ (Vieillit en fût)
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac REMI LANDIER SPECIAL PALE, Whisky BELLEVOYE Rouge13€

NEGRONI
Campari, Symbiose Blended Vermouth, Gin G’VINE NOUAISON12 €

WELLER OLD FASHIONED 13€
WELLER 12ans Bourbon Whiskey , Sirop de Demerara, bitters & zeste d’agrumes

APPLETON OLD FASHIONED13€
Rum APPELTON,, Sirop d’érable, Pedro Ximenez, Vin de Madère, Angostura & chocolate bitter & zeste d’agrumes

WHISKY HIGH BALL9€
BELLEVOYE whisky édition Verte (Finish e fût de Calvados) et eau pétillante micro-filtrée CASTALIE

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

Shutter island (mocktail)6€
Ananas flambé, fruits de la passion, jus de citron jaune, thé noir et aromates du jardin.

Keep shining 6€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, Chicha Morada (fruits de saisons et épice douces), aromates du jardin.

MENTIONS SPÉCIALES

Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

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Carte des vins

NOs VINs EN MAGNUMS

Château Massereau – Le « X » 2016 – Barsac –  Merlot, Cabernet-franc, Cabernet-72€ sauvignon, Petit-verdot

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE –
82€Côte du Roussillon 2017
Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah (Nature) 

Domaine Foillard
Morgon – Côte de Py 2020
Gamay 97€

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Château Peybonhomme-les-Tours36€
Le Blanc Bonhomme 2020
Blaye – Côtes de Bordeaux
Sauvignon, Sémillon, Colombard

Château Massereau – LOLA 7€ / 45€2021 – Graves Blanc
Sémillon, Sauvignon 

LANDES

Domaine de la pointe – Les pieds 5,5€ / 29€dans le sable 2021 – IGP Landes  Gros Manseng, Chardonnay, Chenin

LANGUEDOC

Bergerie du capucin – Dame Jeanne – IGP St 33€Guilhem Le Désert 2021
Chardonnay, Viognier

C…Marie – MANON 202042€
Maccabeu, Grenache blanc, Grenache gris, Carignan blanc

OCCITANIE

Emmanuel 36€RYBINSKI – K-Libre 2020
Vin de France – Cahors
Chenin

Mas Delmas – Dona Lisa – Côte de 45€Roussillon Village 2014 – (Nature) Grenache Gris

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Henri Milan – 55€Le Grand Blanc 2018
Vin de France
Grenache blanc, Rolle, Roussanne, Chardonnay, Muscat petit grain

VALLEE DE LA LOIRE

Bonnigal Bodet
Touraine 2021
6€ /32€Sauvignon blanc

Marc Pesnot – Miss Terre 2020
Vin de France (Nature)
36€Melon de Bourgogne
(RUPTURE)

Coralie et Damien Delecheneau – Domaine 40€de La Grange Tiphaine – Clef de Sol 2021
Chenin

Jacky Blot, Domaine de la Taille aux loups 63€Montlouis sur Loire – clos de mosny monopole 2020
Chenin

VALLEE DU RHONE

Sébastien Vincenti – Domaine Fondrèche – 6€ / 36€AOC Ventoux 2021
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle

Denis Basset – Domaine Saint Clair – Un matin 42€2020 – Crozes-Hermitages Marsanne – Roussane

Sébastien Vincenti – Domaine Fondrèche – Cuvée PERSIA 202148€

Pierre & Jérome Coursodon – Le Paradis 60€Saint Pierre – 2016 Marsanne, Roussanne

Stéphane Ogier – La combe de Malleval- Condrieu 99€ 2020
Viognier

BOURGOGNE

Famille 42€Bouzereau – Château de Citeaux – Côtes d’or 2019 Chardonnay

Domaine Saumaize Michelin – Saint Véran « Les Crèches » 202043€
Chardonnay

Domaine Anne
55€ Gros, Chardonnay 2020
(RUPTURE)

Domaine Gérard Duplessis – AOC Chablis 1er Cru  « Montmains » 2019 69€– Chardonnay

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – AOC Alsace Blanc – Pinot Gris Letzenberg 2018     49€

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – AOC Riesling – Riesling Altergarten 2019    51€

SAVOIE

Domaine Jean 55€Masson & Fils – Rousette Cuvée exceptionnelle 2020 Rousette d’Ayze

JURA

Domaine André 60€et Mireille TISSOT – Les Graviers – Chardonnay 2019

CORSE

Domaine Arena10€ / 57€
Grotte Di Solle 2018
AOC Patrimonio
Muscat Petits Grains

GRèCE

Chatzivaritis Estate – VRE 2020
35€Malagouzia & Roditis

Chatzivaritis Estate – MINIMUS 2019 (Vin orange)
42€Malagouzia & Roditis

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

 7€ / 72€ Château Massereau – (Magnum)
Le « X » 2020 Merlot, Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Petit-verdot

 33€Château Bujan 2019
Côtes de Bourg
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot (RUPTURE)

Château Massereau
« K » 2010 Merlot, 49€Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Petit-verdot

Caroline et Loulou Mitjavile,
L’ Aurage 2016
95€Castillon Côtes de Bordeaux
Merlot, Cabernet-franc

Château Haut-Marbuzet 2015
100€Saint-Estèphe
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc, Petit Verdot 

Château 110€Massereau
« Socrates » 2010
Graves
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Merlot queue rouge, Petit-verdot

La Croix Ducru-Beaucaillou 2016120€
Saint-Julien
Cabernet-Sauvignon, Merlot

Château Prieuré-Lichine 2018
125€Margaux
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Château Léovillle Poyferré 2015
130€Saint Julien
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-franc, Petit Verdot

Château Cos Labory 2003
145€Saint-Estephe
Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Cathy Iznar – Domaine Borie La Vitarèle – Terres Blanche – 6€ / 33€St Chinian 2020.                   Grenache, Mourvèdre, Syrah

Hervé Bizeul, 36€Clos des Fées
Les Sorcières 2020
Syrah, Grenache, Carignan (RUPTURE)

Clos Marie – L’olivette 2019 Grenache 39€Syrah, Cinsault

Guillaume Boussens
Domaine Dernaceuillette
Cuvée Anne Fleur  51€2017
AOP Corbières
Syrah, Carignan, Grenache

Guillaume Boussens, Domaine Dernaceuillette  –  Cuvée Jacques  – 78€ AOP Corbières 2018
Syrah, Carignan, Grenache

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE
42€Côte du Roussillon 2017
Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah (Nature) 

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Théophile Milan – Haru 37€2021
Vin de France
Carignan, Grenache, Grenache

VALLEE DU RHONE

Famille Brunier – 6€ / 36€Vieux télégraphe  Le Pigeoulet – VDP Vaucluse 2019
Grenache, carignan, syrah, cinsault

Yves Cuilleron
Les vignes d’à côté 2020
Collines Rhodaniennes
Syrah
7€ / 36€

Domaine Gallety  « Haute vigne »38€
Côtes du Vivarais 2019
Grenache, Syrah

Natacha Chave, 45€domaine Aléofane, Crozes Hermitage 2020
Syrah

Stéphane Ogier – La Rosine – Collines 51€Rhôdaniennes 2020
Syrah

BEAUJOLAIS

Guillaume Delmas, Domaine des Pérennes  – Saint Amour 2020
Gamay 32€

Domaine des Moriers – Moulin-à-Vent 2019 Gamay 49€

Domaine Foillard – Morgon- Côte de Py 2020 Gamay 61€

BOURGOGNE

Domaine Gachot-Monot , Pinot noir 20207€ / 36€

Michel Sarrazin & Fils – GIVRY- Cuvée Les Dracy 202046€
Pinot noir

Domaine Michel Gros, Hautes- Côtes de 49€Nuits 2017, Pinot noir

Domaine Pavelot – 1er cru « Les Fichots » – Pernand Vergelesses 2014
Pinot noir
85€

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – AOC Alsace Rouge
Chemin du Soleil 2019
Pinot Noir     59€

CORSE

Domaine Vaccelli, cuvée UNU  Sciaccarrellu, Carcaghjolu Nero, Minustellu 70€

ITALIE

PIEMONT

Favaro – Rossomeraviglia 2018 – Syrah65€

NOs VINs ROSé ET CLAIRET

FRANCE

OCCITANIE

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 5,5€ / 29€Méditerranée 2021
Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot

BORDEAUX

CHATEAU MASSEREAU –  Clairet 20215,5€ / 28€
Cabernet Sauvignon, merlot

Champagnes et PétillantS NaturelS

Domaine DELMAS (Roussillon) 8€ / 36€          Sa Préférence 2015                      Méthode Champenoise Rosé (Nature)

La Grange Tiphaine
Montlouis-sur-Loire 35€  
Nouveau Nez 2020
Chenin
(Pétillant naturel – Biodynamie)

Champagne RAFFLIN-LEPITRE (Chigny-les-roses) Brut  10€ / 60€

Champagne BENOIT DÉHU (Fossoy) Initiation (Nature)
Blanc de Noirs – Pinot Meunier – Pinot Noir120€

Champagne RUINART                 Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART          140€Millésime 2011

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Le Restaurant

Le midi
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h30

Le soir
du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 19h00 à 01h00

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Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le midi

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30

Entrée + plat : 23.00 € Plat + dessert : 21.00 € Entrée + plat + dessert : 28.00 € Plat direct : 16.00 €

Le soir

du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar
(Sans réservation jusqu’au 9 juin 2021) 

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