Notre carte

Carte à Manger

Carte à Manger / 19h00 – 22h45

Carte & tarifs

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Carte à Manger

plats à Partager

Planche mixte Charcuteries et Fromages; 180g Chutney et beurre arrangé au poivre 19€

Planche fromage de la maison Deruelle 150g Chutney et beurre arrangé au poivre17€17€

Planche charcuterie de la maison Seguin 17€150g Beurre arrangé au poivre

Cromesquis de tapioca et cheddar, crème de chou rouge et sa salade au vinaigre de framboise, mayo curry fumé
10€

Noix de saint Jacques en coquille(4p) croute d’herbes, crème de céleri boule et pickles, huile chorizo, émulsion bardes et salade de cresson18€

Hoummous de pois-chiches noirs à l’huile de cacahuètes grillées, épices tandoori, pain pita maison 9€

Tartare de boeuf au satay, 15€crème de mangue et ail au piment fumé, mayo aux herbes du jardin

Chou fleur rôti à la sauge, 11€purée de chou fleur, sabayon gouda fumé, garum de pollen

Suprême de pintade rôtie au bintoshan, bouillon de volaille aux champignons et fino sherry17€, huile olive et cèpes, champignons confits

Crudo de Bar mariné aux cacahuètes, 17€fromage blanc fumé, fumet émulsionné, radis noir et artichauts grillés

Stracciatella fumée de la maison Burdigala, 14€crème de topinambours au whisky tourbé, oignons grelots, praliné noisette/miso/café

Salade de poulpe confit, 16€condiment au citron cédrat, tamarillo, sauce amashi et pickles d’oignons rouges

Magret de canard saumuré et fumé, 13€vinaigre de dattes, yaourt de panais, huile au piment

Thon rouge laqué aux épices cajun18€, crème de brocolis au sésame, vierge de brocolis crus et radis, condiment kumquat

Poireau grillé15€, crème fraîche brulée, coques sautées, beurre de coquillages et crumble au sarrasin

Basse côte de boeuf Wagyu au Bintoshan24€, condiment citron noir, crème d’avocats, jus corsé et épices cajuns

Coeur de canard sautés18€, condiment ail noir, gomasio au citron noir, tombée d’épinards et piments de padron frits

Bonbons de Ris de veau frits, 22€patate douce, jus corsé, choux packchoy, mini maïs rôtis et sauce crémona.

Desserts

Fontainebleau aux herbes du jardin, fruits de saison et crumble aux amandes6€

Tarte chocolat/Whisky, caramel 6€beurre salé, chantilly maison

Brioche rôtie au beurre, cannelle bouton, crème 7€anglaise à la liqueur d’amande, praliné et chouchou de cajou

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Apéritifs du monde

Champagnes et Pétillant NaturelS

Domaine DELMAS (Roussillon) 36€ Sa Préférence 2015 Méthode Champenoise Rosé (Nature)

Champagne RAFFLIN LEPITRE (Chigny-les-roses) Brut V 10€

Champagne BENOIT DÉHU (Fossoy) Initiation (Nature) (RUPTURE)100€

Champagne RUINART Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART 140€Millésimé 2011

BIERES & CiDRES BOUTEILLES

BIERE ARTISANALE DU LUBERON – 33cl – Pale Ale – Luberon6€

LA BLANCHE – 33cl. Brasserie Effet Papillon – Mérignac
6€

SASSY – 33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€

Bières à la pression

Brasserie EFFET PAPILLON American Pale – 25cl
Bordeaux IPA 4€

Brasserie EFFET PAPILLON American Pale – 50cl
Bordeaux IPA
8€

GIN & TONIC (Perfect Serve)

HENNDRICK’S ORBIUM (ECOSSE)
12€ARCHIBALD tonic de distillerie et herbes du jardin

CITADELLE (FRANCE)
11€Fever Tree tonic et herbes du jardin

MELIFERA (FRANCE)
11€Fever Tree tonic et herbes du jardin

YELLOW SORGIN (FRANCE) vieilli en fût de vin rouge du Languedoc (Domaine de Nizas)
13€ARCHIBALD tonic de distillerie et herbes du jardin

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

Vin de Xères / Sherry – 8cl
Cream Sherry 10 ans 9€

Pineau des Charentes – 8cl
REMI LANDIER – blanc ou rosé 7€

Vermouth LA QUINTINYE (cognac)– 8cl Extra-Dry
Blanc ou Rouge 8€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
Liqueur de cédrat Japonais 9€

Umeshu UGUISUTOMARI – 6cl
Liqueur de prunes japonaises 9€

Saké Junmai – 8cl
TENGUMAI UMAJIN 8€

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

Shutter island (mocktail)7€
Ananas flambé, fruits de la passion, eau de rooibos et aromates du jardin.

Keep shining (mocktail)7€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, amandes et fleurs d’oranger, aromates du jardin, kéfir de fruits du moment.

SOFT DRINKS

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 4€

Lemonaid– 33cl
Au choix: citron vert, passion, orange sanguine, maté4€

Archibald – 20cl4€
tonic de distillerie

Three cents GRAPEFRUIT SODA – 20cl4€

Castalie – eau pétillante – 70cl4€
eau pétillante micro-filtrée€

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Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations SYMBIOSE

LE GRAND BLEU – 110ml / Direct au verre 13€
– Galanga et Spiruline
– Vermouth dry LA QUINTINYE et SAINT GERMAIN (fleur de sureau)
– Lactosérum et Liqueur de Sapin
– Woska du DOMAINE DES HAUTES GLACES et Pisco LA CARAVEDO

LE BEURRE ET L’ARGENT DU BEURRE – 110ml / Shaker 13€
– Beurre d’amande et CBD
– Vin blanc des Landes et verjus LURTON
– Goutte d’Absinthe Pernod
– Menthe et Bière blanche l’EFFET PAPILLON

PASSION ZOMBIE – 170ml / Shaker 13€
– Fruit de la passion et teinture de fourmis
– Jus de citron vert pressé & Rooibos
– Cola Maison au BYRRH, Rhum PLANTATION OFTD°
– Rhum EMBARGO blanc & Cognac REMI LANDIER

LE CARNET DE VOYAGE – 120ml / Shaker13€
– Jus de citron vert pressé
– Sirop de Chicha morada et Patchouli
– Suze et Fernet Branca
– Tequila VECINDAD et Ginger Beer.

KOZMIC SIPS- 140ml / Shaker
13€

– Cordial d’aloé vera
– Gin CITADELLE et NOILLY PRAT
– Liqueur de piment de padron et maïs
– Champagne et thé vert au lotus

WHAT A BEANS- 140ml / Shaker13€

– Lait de haricot Azuki
– Pineau rouge REMI LANDIER infusé aux orties
– SHOCHU
– Verjus

BETTYROOTS- 140ml / Shaker
13€

– Shrub de betteraves et vinaigre de grenade
– Vodka FAIR et DOLIN vermouth rouge
– Rabarbaro NARDINI Fumé et Laurier
– Champagne et jus de citron pressé

COCKTAILS Classiques et revisités

LE CLASSIQUE DE LA SEMAINE: MINT JULEP :13€ Bourbon BUFFALO TRACE, Angostura, Menthe Fraîche

SAPRITZI – 18cl 11€
Aperol, St-Germain, Yuzuchu, Umeshu, Lotus, MURI (Kéfir de fruits à la rhubarbe), Concombre, Champagne RAFFLIN

AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin, Essence Abete Rosso9€

AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin, Essence Salvia9€

VIEUX CARRÉ (Vieillit en fût)
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac REMI LANDIER SPECIAL PALE, Whisky BELLEVOYE Rouge, Essence Abete Rosso13€

NEGRONI
Campari, Symbiose Blended Vermouth, Gin Nouaison, Essence Mandarine Verte13 €

TORONTO BLACK RYE OLD FASHIONED 13€
Black rye (Bordeaux Distilling Company), Sirop d’érable, Fernet Branca, bitters & zeste d’agrumes, Essence Abete Rosso

PASADOR DEL ORO XO OLD FASHIONED13€
Rhum PASADOR, miel de lavande, Pineau blanc et Pandan , Bitters vanille.

WHISKY HIGH BALL9€
BELLEVOYE whisky édition Noir (Tourbé) et eau pétillante micro-filtrée CASTALIE

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

Shutter island (mocktail)7€
Ananas flambé, fruits de la passion, jus de citron jaune, eau de rooibos, kombucha de pomme et verveine, aromates du jardin.

Keep shining (mocktail)7€
Thé vert au lotus, kombucha de pomme et verveine, jus de citron vert pressé, sirop de bissap, aromates du jardin.

MENTIONS SPÉCIALES

Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

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Carte des vins

NOs VINs EN MAGNUMS

Château Massereau – Le « X » 2016 – Barsac – Merlot, Cabernet-franc, Cabernet-72€ sauvignon, Petit-verdot

Armand Heitz, Juliénas 2019, Gamay 88€

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Château Peybonhomme-les-Tours36€
Le Blanc Bonhomme 2020
Blaye – Côtes de Bordeaux
Sauvignon, Sémillon, Colombard

Château Massereau – LOLA 8€ / 42€2021 Graves Blanc
Sémillon, Sauvignon

Château Massereau – M 2009- Sauternes V 12€
Muscadet, Sémillion

SUD-OUEST

Domaine Le Jonc Blanc, 2019
Pure S 48€
Sémillion (Nature)

LANDES

Domaine de la pointe
Les pieds 5,5€ / 29€dans le sable 2021
IGP Landes
Gros Manseng, Chardonnay, Chenin

OCCITANIE

Bergerie du capucin – Dame Jeanne – IGP St 33€Guilhem Le Désert 2021
Chardonnay, Viognier

C…Marie – MANON 202142€
Maccabeu, Grenache blanc, Grenache gris, Carignan blanc

Le Quai à raisins
« Méridional » 2021
42€Vin de France – Aubais
Grenache blanc – Rolle

Mas Delmas – Dona Lisa – Côte de 45€Roussillon Village 2015 – (Nature)
Grenache Gris

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Henri Milan – 55€Le Grand Blanc 2018
Vin de France
Grenache blanc, Rolle, Roussanne, Chardonnay, Muscat petit grain

VALLEE DE LA LOIRE

François Chidaine
Touraine 2021
6€ /32€Sauvignon blanc

Jérémie HUCHET36€
« Les Quinzes Hommées » 2021
Muscadet
Melon de Bourgogne

Marc Pesnot – Miss Terre 2020
Vin de France (Nature)
36€Melon de Bourgogne

Domaine Vincent Denis 48€

Terres Blanches 2020
Montlouis-sur-Loire
Chenin

Pauline Mourrain & Laurent Troubat 66€

Domaine L’austal; Les Amandiers 2019
Saumur
100% Chenin

VALLEE DU RHONE

Sébastien Vincenti – Domaine Fondrèche – 7€ / 36€AOC Ventoux 2021
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle

Denis Basset – Domaine Saint Clair – Un matin 42€2020 – Crozes-Hermitages Marsanne – Roussane

Sébastien Vincenti – Domaine Fondrèche – Cuvée PERSIA 202148€

Stéphane Ogier – La combe de Malleval- Condrieu 99€ 2020
Viognier (RUPTURE)

BOURGOGNE

Domaine Saumaize-Michelin
66€ Pouilly Fuissé
« Les Tilliers » 2020
Chardonnay

Domaine Gérard Duplessis
69€Chablis 2020
Chardonnay

Domaine Moreau – Naudet72€
Chablis 2020
Chardonnay

Pierre-Yves Colin Morey
Marguerite 2020
Saint-Aubin 1er Cru
Chardonnay
90€

BEAUJOLAIS

Domaine de la Bêche 6€ / 30€
« Alexis » 2021
Chardonnay

ALSACE

Ostertag 45€
« Les Jardins » 2020
Pinot blanc

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – AOC Alsace Blanc – Pinot Gris Letzenberg 2018 49€

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – AOC Riesling – Riesling Altergarten 2019 €51€

SAVOIE

Domaine Jean 55€Masson & Fils – Rousette Cuvée exceptionnelle 2020 Rousette d’Ayze

JURA

Domaine André 80€et Mireille TISSOT –
Les Graviers – Chardonnay 2020

CORSE

Domaine Arena 57€
Grotte Di Solle 2018
AOC Patrimonio
Muscat Petits Grains

PORTUGAL

Georges DS & Dirk Niepoort33€
« Docil » 2021
Vinho Verde DOC
Loureiro

GRèCE

Chatzivaritis Estate – VRE 2020
35€Malagouzia & Roditis

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

7€ / 72€ Château Massereau – (Magnum)
Le « X » 2016 Merlot, Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Petit-verdot

33€Château Bujan 2019
Côtes de Bourg
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Domaine Despagne-Rapin7€ / 36€
Les Piliers de Maison Blanche 2019
AOP Montagne Saint-Emilion
Merlot, Cabernet-Franc

Château Massereau
« K » 2010 Merlot, 49€Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Petit-verdot

Domaine Despagne-Rapin70€
Cuvée Louis Rapin 2014
AOP Montagne Saint-Emilion
Merlot, Cabernet-Franc (Nature)

Famille Duroux Richardot
Château Thibeaud-Maillet 201890€
Pomerol
Merlot

Caroline et Loulou Mitjavile,
L’ Aurage 2016
95€Castillon Côtes de Bordeaux
Merlot, Cabernet-franc

Château Haut-Marbuzet 2015
100€Saint-Estèphe
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc, Petit-Verdot €

Château 110€Massereau
« Socrates » 2010
Graves
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Merlot queue rouge, Petit-verdot

La Croix Ducru-Beaucaillou 2016120€
Saint-Julien
Cabernet-Sauvignon, Merlot

Château Prieuré-Lichine 2018
125€Margaux
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit- Verdot

Château Léovillle Poyferré 2015
130€Pavillon de Léoville Poyferré
Saint-Julien
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-franc, Petit Verdot

SUD-OUEST

Domaine Le Jonc Blanc, 2018
54€Pure M
Malbec (Nature)

LANGUEDOC – ROUSSILLON

Hervé Bizeul, 36€€Clos des Fées
Les Sorcières 2021
Syrah, Grenache, Carignan (RUPTURE)

Le Quai à raisins 39€
« Syrault » 2021
Vin de France – Aubais
Syrah, Cinsault

Philippe Chesnelong 48€
Les Creisses 2020
Syrah, Cabernet-Sauvignon, Grenache, Mourvèdre, Carignan

Frédéric Pourtalié et Muriel Fabre
Domaine Montcalmes
87€Terrasse du Larzac 2019
Syrah , Mourvèdre, Grenache €

VALLEE DE LA LOIRE

Jérémie HUCHET5,5 / 29€
« Chapeau Melon » 2021
Vin de France / Château-Thébaud
Pinot noir, Gamay

Domaine de la Chevalerie 36€
« Peu Muleau » 2015
Bourgueil
Cabernet-Franc

Antoine Sanzay 45€
« La Paterne » 2020
Saumur-Champigny
Cabernet-Franc

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Henri Milan – Le Vallon 48€2021
Vin de France
St-Rémy de Provence
Carignan, Syrah, Niellucio

VALLEE DU RHONE

Famille Brunier – 7€ / 36€Vieux télégraphe
Le Pigeoulet – VDP Vaucluse 2019
Grenache, carignan, syrah, cinsault

Yves Cuilleron7€ / 36€
Les vignes d’à côté 2021
Collines Rhodaniennes
Syrah

Benoit Salel & Elise Renaud
Cuvée ETERNA 2021
Cévennes Ardéchoises
100% Durezo
36€

Domaine du Vieux Télégraphe84€
« Télégramme » 2020
Châteauneuf du Pape
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

Domaine Jean Claude Marsanne, Saint-Joseph 99€2016, Syrah

Stéphane Ogier150€
« Mon Village » 2020
Côte Rôtie
Syrah

Domaine de la Vieille Julienne170€
« Les Trois Sources » 2016
Châteauneuf-Du-Pape
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise

BEAUJOLAIS

Domaine de la Bêche – Morgon5,5€ / 29€
Cuvée Vieilles Vignes 2021
Gamay

Armand Heitz, Juliénas 2019, Gamay 8€ / 42€

Domaine Jean Foillard – 2020 Gamay 43€

Domaine des Moriers – Moulin-à-Vent 2019 Gamay 49€

Domaine Jean Foillard – Fleurie78€
Gamay

BOURGOGNE

Domaine Michel Gros , Hautes Côtes de Nuits, 60€Pinot noir 2017

David Duband 2018
Chevannes – Hautes Côtes de Nuits
63€Pinot noir

Michel Sarrazin, Givry Les 70€Dracys 2021 ; Pinot noir

René Bouvier, Gevrey-Chambertin 2019, FIXIN 84€Crais de Chêne, Pinot Noir

Domaine Tollot-Beaut, Savigny-les-Beaune 99€2018, Pinot noir

Robert Chevillon 2016 – 1er Cru
« Les Chaignots »
Nuits Saint-Georges
120€Pinot noir

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 51€Terres – AOC Alsace Rouge
Chemin du Soleil 2019
Pinot Noir

JURA

Domaine du Pélican
« Trois Cépages » 2019
Arbois
Pinot Noir, Trousseau, Poulsard
84€€

NOs VINs ROSé ET CLAIRET

FRANCE

OCCITANIE

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 5,5€ / 29€Méditerranée 2021
Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot

BORDEAUX

CHATEAU MASSEREAU – Clairet 2021 28€
Cabernet Sauvignon, merlot

Champagnes et PétillantS NaturelS

Domaine DELMAS (Roussillon) 36€ Sa Préférence 2015 Méthode Champenoise Rosé (Nature)

Coupe de Champagne RAFFLIN-LEPITREV10€€
(Chigny-les-roses) Brut

Champagne BENOIT DÉHU (Rupture)
(Fossoy) Initiation (Nature)
Blanc de Noirs – Pinot Meunier – Pinot Noir100€

Champagne RUINART
Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART 140€

Millésime 2015

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Apéritifs du monde

Cocktails en SYMBIOSE

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Desserts

Apéritifs du monde

Champagnes et Pétillant NaturelS

BIERES & CiDRES BOUTEILLES

Bières à la pression

GIN & TONIC (Perfect Serve)

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

SOFT DRINKS

Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations SYMBIOSE

COCKTAILS Classiques et revisités

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

MENTIONS SPÉCIALES

Carte des vins

NOs VINs EN MAGNUMS

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

SUD-OUEST

LANDES

OCCITANIE

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

VALLEE DE LA LOIRE

VALLEE DU RHONE

BOURGOGNE

BEAUJOLAIS

ALSACE

SAVOIE

JURA

CORSE

PORTUGAL

GRèCE

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

SUD-OUEST

LANGUEDOC – ROUSSILLON

VALLEE DE LA LOIRE

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

VALLEE DU RHONE

BEAUJOLAIS

BOURGOGNE

ALSACE

JURA

NOs VINs ROSé ET CLAIRET

FRANCE

OCCITANIE

BORDEAUX

Champagnes et PétillantS NaturelS

Le Restaurant

Symbiose Cocktail Bar

Réservation

Le midi

Le soir

Menu dégustation

Symbiose
Cocktail Bar