Le Symbiose Summer Vibes, c’est uniquement trois mois dans l’année !
De juin à septembre, oubliez les passages dérobés, les ambiances tamisées et les trompe-l’œil. Le soir, le bar à cocktail du Symbiose sort de sa tanière et prend place sur les quais des Chartrons.
Dès 19h et jusqu’à 1h, profitez d’une sélection de vins, tapas, cocktails de saison et autres apéritifs à déguster uniquement en terrasse et dans notre salle de restaurant.
Profitez pleinement du paysage et de l’atmosphère bordelais dans cet havre de paix, à quelques pas de la Garonne, source de bien-être et de partage.
Notre carte
Quelques mets
Profitez d’une sélection atypique de mets à partager, imaginée par l’équipe en cuisine.
Découvrez les apéritifs du monde, résultant de savoir-faire ancestraux. Macérations, fermentations, liqueurs, vins mutés et cocktails aux parfums enivrants. Les prémices d’une soirée estivale réussie.
Voyagez autour du monde à la rencontre des cultures anciennes. Utilisez vos sens : la vue, le goût, l’odorat et plongez en immersion dans ces croyances ancestrales.
MAFATE ROYAL – 120ml / Direct au verre / électrique et herbacé13€ – Rhubarbe acidifiée
– Liqueur de sapin DOLIN
– Liqueur de Brède mafane
– Champagne
GRAND BLEU – 120ml / Direct au verre / floral et résineux13€ – Galanga et spiruline
– Liqueur de fleur de sureau ST-GERMAIN
– Lactosérum et rosé de Provence
– Cachaça PARATI & Champagne
LE BEURRE ET L’ARGENT DU BEURRE-140ml / shaker / pâtissier et herbacé13€ – Beurre d’amande et CBD
– Vin blanc des Landes et verjus LURTON
– Absinthe Pernod
– Menthe et bière blanche l’EFFET PAPILLON
PASSION ZOMBIE – 170ml / shaker / exotique et rafraichissant14€– Fruit de la passion
– Jus de citron vert pressé & rooibos
– Cola Maison au BYRRH, Rhum PLANTATION OFTD°
– Rhum EMBARGO blanc & Cognac REMI LANDIER
NIKKA SQUARED OLD FASHIONED 15€
Nikka From the barrel, Liqueur de cerise maison, Miel Fermenté, & zeste d’agrumes
PASADOR XO OLD FASHIONED15€
Rum Pasador XO (Guatemala), Sirop d’ananas Flambé, Pineau Blanc au Pandan, Bitters Spanish & orange mandarine
COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail) et kombuchas
Shutter island(mocktail)7€
Ananas flambé, fruits de la passion, jus de citron jaune, eau de rooibos, aromates du jardin.
Keep shining(mocktail)8€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, sirop de chicha morada, aromates du jardin.
kombuchas du jardin – 10cl5€
verveine et tagette OU roiboos et armoise cola
MENTIONS SPÉCIALES
Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)
La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.
Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !
Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.
Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.
Symbiose cocktails créations
ZOMBIE GRIS-GRIS – 170ml – Fruit de la passion, eau de rooïbos et poivre de Jamaïque
– Jus de citron vert pressé et extrait de pépin de pamplemousse
– Byrrh à la baie de passion et Bénédictine
– Rhum Pasador de Oro 52° et Absinthe PERNOD
– Rhum EMBARGO blanc Notes : exotique, fruité et epicé anti-inflammatoire, antiseptique 13€
PROPHÉTIE – 110ml
Cocktail clarifié – Sirop de Bissap
– Jus d’agrumes pressé
– Gentiane et Thé fumé de chine
– Vermouth LEONCE Dry
– BELLEVOYE whisky Bleu & Mezcal KOCH
– Lait clarifié Notes : Fruité, Légèrement fumé et Lacté, Détoxifiant et anti-oxydant 11€
CURE DE JOUVENCE– 130ml – Sirop de poivrons rôtis au champagne
– Jus de citron pressé
– Fernet Branca & Elixir du Suédois
– Bols Oude Genever Notes : Herbacé, ntrafraîchissant et détoxifiant11€
Tous nos cocktails contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)
La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.
Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !
Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.
Certains cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.
BIÈRES BOUTEILLES
SYMBIOSE – 33cl Bière blonde exotique – Recette en collaboration avec la Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€
LA BLANCHE – 33cl. Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€
SASSY – 33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€
CHILLED, eau pétillante à l’hibiscus blanc et au CBD – 25cl3,5€
Shutter island(mocktail)
ananas flambé, passion et poivre de jamaique, jus de citron vert pressé, eau de roiibos. 6€
Keep shining(mocktail)
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, gingembre, amandes et fleur d’oranger, herbes du jardin6€
FERMER
Symbiose cocktails créations
COCKTAILS Créations SYMBIOSE
THE CURE AND THE MARGARITA – 120ml / Shaker / herbacé, salé et poivré13€ – Jus de citron vert
– Liqueur de feuilles de curcuma
– Huile d’olive et fenugrec
– VENICIDAD tequila, sel et poivre vert sur le verre.
MAFATE ROYAL – 100ml / Direct au verre / électrique et herbacé13€ – Verjus
– Liqueur de sapin DOLIN
– Liqueur de Brède mafane
– Champagne RAFFLIN
GRAND BLEU – 120ml / Direct au verre / floral et résineux13€ – Galanga et spiruline
– Liqueur de fleur de sureau ST-GERMAIN
– Lactosérum et Vin rosé de Provence
– Cachaça PARATI & Pétillant
LE BEURRE ET L’ARGENT DU BEURRE-140ml / shaker / pâtissier et herbacé14€ – Beurre d’amande et CBD
– Vin blanc des Landes et verjus LURTON
– Absinthe Pernod
– Menthe et bière blanche l’EFFET PAPILLON
PASSION ZOMBIE – 170ml / shaker / exotique et rafraichissant14€– Fruit de la passion
– Jus de citron vert pressé & rooibos
– Cola Maison au BYRRH, Rhum PLANTATION OFTD°
– Rhum EMBARGO blanc & Cognac REMI LANDIER
MAH TU VU – 110ml / shaker / Rafraichissant & Complex 14€
– Sirop de bambou au sucre des aztèques
– Bitter Fusetti cacao
– Verjus & vinaigre de vanille
– MAH Spirit (Inde)
– Saké Pétillant AWABUKI
COCKTAILS Classiques et revisités
LE CLASSIQUE TWIST : GARDEN VIETNAMESE GIMLET :13€
Citron vert, Gin Nouaison, Liqueur Izarra, RAU-RAM frais du jardin.
KANSAS WHISKEY OLD FASHIONED 15€Rieger’s Kansas whisky, Amontillado, Liqueur de cerise maison, Miel Fermenté, & zeste d’agrumes
PASADOR XO OLD FASHIONED15€
Rum Pasador XO (Guatemala), Sirop d’ananas Flambé, Pineau Blanc au Pandan, Bitters Spanish & orange mandarine
COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail) et kombuchas
Shutter island(mocktail)8€
Ananas flambé, fruits de la passion, jus de citron jaune, eau de rooibos, aromates du jardin.
Keep shining(mocktail)8€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, sirop de chicha morada, aromates du jardin.
Suze To(Sans Alcool) – 25cl6€
kombuchas du jardin – 10cl5€
MENTIONS SPÉCIALES
Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)
La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.
Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !
Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.
Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.
FERMER
Carte des vins
NOS VINS BLANCS
FRANCE
BORDEAUX
Famille Hubert – 36€Château Peybonhomme – Blaye Côtes de Bordeaux 2018 Sauvignon, Sémillion
LANDES
Domaine de la pointe – Les pieds 24€dans le sables 2019
IGP Landes
Gros manseng, Chardonnay, Chenin
DORDOGNE
Isabelle Carles et Franck Pascal – Domaine du Jonc Blanc – Fleur – Vin de France (Nature) Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Semillon (RUPTURE) 5,5€ / 30€
BOURGOGNE
Famille Bouzereau – Château de Citeaux – Côtes d’or 2017 Chardonnay (RUPTURE) 40€
LANGUEDOC
Bergerie du capucin – Dame Jeanne – IGP St 33€Guilhem Le Désert 2019
Chardonnay, viognier
Domaine de Triennes – Les auréliens – IGP Méditerranée 2019 Chardonnay, Rolle, Viognier 5,5€ / 30€
C…Marie – Les trois saisons 2016
Vermentino, grenache blanc, grenache gris, carignan blanc 36€
Il s’agit ici d’une demande de réservation. Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.
Le midi
du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30
Entrée : 8.00 €Plat : 18.00 €Dessert : 6.00 €
Le soir
du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45
Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar
Menu dégustation
le Mardi et le Mercredi de 19h45 à 22h00. Reprise indéterminée Cause Covid-19
Menu unique composé de 5 plats : 50.00 €
Pairing vins et cocktails 30€ (en option)