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Carte à Manger / 19h00 – 22h45

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Apéritifs du monde

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Cocktails en SYMBIOSE

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Carte des vins

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Carte à Manger

APPETizerS

Planche de fromages de la Maison Deruelle 150g – Chutney et beurre arrangé au poivre19€€

Planche de Jambon de la Maison Seguin 12€100g – Beurre arrangé au poivre

Selection d’olives marinées à l’ail et aromates du jardin.5€

Houmous de pois-chiches à l’huile de cacahuètes grillées, épices Ras El Hanout et pain pita maison 11€

STARTERS

Magret laqué à l’orange, bouillon Tom Kha Kai, chou tastsoi et cebettes13€

Artichaut poivrade frit, pickles de cédrat, condiment citron et ail noir12€

Tartare de boeuf au satay, mangue et coriandre, mayo aux herbes, chips de patate douce14€

Bonbons de ris de veau aux épices cajun, 17€mayo aux herbes, crème de carottes rôties

Gambas grillées (3p), 15€émulsion au safran, déclinaison de butternut et huile au piment

Arancini aux sardines fumées, 12€condiment tomates confites, pickles de fenouil au citron calamansi et poudre d’olives noires

 

MAINS

Gnocchis grillés, crème de lard fumé, chou rave crus et cuits, pickles d’oignons grelots et condiment ail noir 17€

Pavé de maigre laqué au miso de tomates, fumet réduit24€ aux oeufs de poisson, crème de céleri rave

Suprême de pintade contisée au foie gras,25€ jus de volaille, purée de topinambours, tombée d’épinards et légumes rôtis au whisky Nikka

DESSERTS

Sablé breton, curd à la mandarine et yuzu, suprêmes d’agrumes à l’huile d’olives et meringue italienne8€

Tarte chocolat/Whisky Nikka, caramel au 7€beurre salé et chantilly maison

Comme un mont-blanc,  7€crème de coings, fontainebleau au fino sherry et tuile au marron

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Apéritifs du monde

Champagnes et CrémantS

Domaine DELMAS 35€  
Sa Préférence ; Pétillant naturel rosé (méthode champenoise)
(Nature – Extra Brut) Grenache gris, grenache blanche.

Coupe de Champagne RAFFLIN-LEPITRE 10€€
(Chigny-les-roses) Brut€€

Champagne RUINART          140€

Millésime 2016

Champagne RUINART          180€

Blanc Singulier – Edition 18
Blanc de Blancs – 100% Chardonnay – Zéro dosage

BIERES BOUTEILLES

LA BLANCHE – 33cl – 5,1%
Brasserie Effet Papillon – Mérignac
6€

Bières à la pression

Brasserie AZIMUT NEIPA –  Blonde pression – 25cl
Bordeaux 5€

Brasserie AZIMUT NEIPA –  Blonde pression – 40cl
Bordeaux
8€

GIN & TONIC (Perfect Serve)

AVEM CORBUS navy straight(FRANCE)
13€Fever Tree tonic et herbes du jardin

CITADELLE Gin (FRANCE)
10€Fever Tree tonic et herbes du jardin

BOTRYTIS OLD TOM sauternes Cask Finish (FRANCE, Bordeaux)
11€Archibald Tonic et herbes du jardin

NOUAISON (FRANCE)
10€Fever tree tonic et herbes du jardin

HENDRICK’S ORBIUM (ECOSSE)
12€Archibald Tonic et herbes du jardin

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

Pastis MANGUIN– 3cl5€
Distillerie Manguin (Avignon)

Vin de Xères / Sherry – 8cl
Cream Sherry 20 ans 10€

SYMBIOSE BLENDED Vermouth (Vieillit en Fût)– 8cl Rouge 9€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
Liqueur de cédrat Japonais élaboré à base de saké9€

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

PASSIONATE 8€
Fruit de la Passion,Cumin  Infusion d’Hibiscus, Superjuice de pomelos, aromates du jardin.

CAMILLO NEGRONI11€
Gin sans alcool JNPR n°3, amer sans alcool BTTR n°1, vermouth sans alcool VMRT n°1.

CAFÉ GREC 6€
Sirop d’amandes et fleur d’oranger, infusion de Mascara (Colombie) Espresso ALCHIMISTE TORRÉFACTEUR (Bordeaux)

SUZE TONIC (Sans Alcool) – 25cl6€

SODA MAISON CHICHA MORADA  (Sans Alcool) – 20cl8€

SOFT DRINKS

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 4€

Lemonaid citron vert  – 33cl
4€

Charitea Maté pétillant – 33cl
4€

Suze To (sans alcool) – 25cl6€

Castalie  – 70cl4€
Eau pétillante micro-filtrée€

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Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations SYMBIOSE

ZOMBIE MELBA // Exotique / Energisant / Rafraichissant
14€

–  Sirop de Passion et Vanille
–  Infusion d’Hibiscus et baies de Sancho
–  Apéritif Double Jus 30&40 & Crème de pêche MERLET
–  Rhum EMBARGO Blanc et Rum Plantation OFTD 

GRAND BLEU  // Résineux / Floral / Pétillant /13€
– Galanga & Spiruline
– Vin rosé de Provence et magnésium marin (quinton)
– Lactosérum & Liqueur St-Germain
– HENDRICK’S Gin et Liqueur de Sapin DOLIN

RABBIT’S GLORY FIZZ  // Rafraichissant / Complexe / Pétillant 13€
–  Vin de carotte et jus de carotte rectifié
– Sirop d’agave à l’immortelle
– Saké Pétillant Awaybuki
– Cachaça Parati

PACOPA MOCHI //                Enivrant / Parfumé / Chaleureux /14€
– Crème de coco, pandan & panais
– Liqueur d’amasaké au litchi
– Sochu 3S Reserva
– Crémant d’Alsace– Citadelle Gin

GRANDMA’S HAND // Fumé /  Appétant / Salin13€
– Poireaux brulé & miso
– Kombu, vinaigre balsamique blanc & Persil
– Huile de noisette au safran
– Goutte de bière blanche & Mezcal  REY ZAPOTECO   

KAIKA // Rafraichissant / Végétal / Dynamisant                                                                                                   14€– Liqueur de prunes japonaises UMESHU & Jasmin
– LEHMANN EDV de céleri & Concombre
– Verjus & Soda maison à la feuille de figuier°
– Gin ACROBATE 

JUNGBRUNNEN // Insoupçonné / Floral /  Luxueux /
14€

–  Argent colloïdale et eau de cuivre
–  Muscat de Rivesaltes DELMAS infusé au Jasmin
–  Verjus LURTON à l’érable, patchouli et poire
–  Gin CITADELLE et Champagne RAFFLIN LEPITRE

FRENCHEESE // Complexe  / Suave / Gourmand /14€
– Liqueur de baguette au beurre salé
– Amontillado Sherry Wine LUSTAU
– Lactosérum au lait de chèvre
– Sirop coing et miel
– Cognac HINE

COCKTAILS Classiques et revisités

VIEUX CARRÉ ( barrel aged ) 14€
– Bénédictine
– Symbiose blended sweet vermouth
– RITTENHOUSE Rye whiskey
– Cognac HINE

SAPRITZI 12€
– Apérol & Bitter FUSETTI
– Liqueur St Germain & Umeshu
– Thé Blanc &  Concombre
– Champagne RAFFLIN LEPITRE

AMERICANO 10€
– Campari & Bitter FUSETTI
– Symbiose blended Vermouth
– Soda water
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

NEGRONI 13€
– Campari & Bitter FUSETTI
– Symbiose blended Vermouth
– Gin NOUAISON
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

AMARO SUZE TONIC10€
– Amaro Montenegro
– Suze
– Tonic Water Fever Tree
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

CLOUDY ESPRESSO MARTINI13€
– Liqueur de café BRUNETTE
– Amandes et topinambour brulé
– Espresso ALCHIMISTE TORREFACTEUR
– Vodka SAUVELLE

COCKTAILS CrÉATION Sans Alcool (Mocktail)

MINTY(mocktail)8€
Cordial de Vanille et Menthe Glaciale, Thé Geisha à la fleur de cerisier, Soda de Chicha Morada.

PASSIONATE (mocktail)8€
Sirop de Passion et Cumin, Superjuice d’Agrumes, Hibiscus.

CAMILLO NEGRONI11€
Gin sans alcool JNPR n°3, amer sans alcool BTTR n°1, vermouth sans alcool VMRT n°1.

FIZZY PANDA 9€
Sirop de Pandan, Martini Floréale (sans alcool), Verjus LURTON, Soda Agrumes.

SODA MAISON CHICHA MORADA  (Sans Alcool) – 20cl6€

MENTIONS SPÉCIALES

Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

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Carte des vins

Champagnes et Crémants

Coupe de Champagne RAFFLIN-LEPITRE 10€€
(Chigny-les-roses) Brut

Champagne LOUISE BRISON90€

Cuvée Chardonnay de la côtes des Bar 2018
Chardonnay – Zéro dosage

Champagne LOUISE BRISON75€

Cuvée Rosé de la côtes des Bar 2018
Pinot Noir – Zéro dosage

Champagne DEHOURS95€

Cuvée Terre de Meunier 2021
Pinot Meunier – Extra Brut

Champagne RUINART          140€

Millésime 2016
Chardonnay –  Pinot Noir – Brut

Champagne RUINART          180€

Blanc Singulier – Edition 18
Blanc de Blancs – 100% Chardonnay – Zéro dosage

NOs VINs EN MAGNUMS €

Hervé Villemade, AOP Cheverny (Loire – Rouge)99€
Cuvée Désiré 2020, Pinot noir, Gamay

Château 8€ / 75€Massereau
Cuvée Tradition 2015
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Clos des Lunes 35€
Lune d’Argent 2021
Bordeaux
Sémillon, Sauvignon

Château Peybonhomme-les-Tours8€ / 39€
Le Blanc Bonhomme 2022
Blaye – Côtes de Bordeaux
Sauvignon, Sémillon, Colombard

Château Massereau – Lola    45€2022
Graves Blanc
Sémillon, Sauvignon

Château Massereau –      SAUTERNES    9€ / 50€2000

SUD-OUEST

Domaine de la pointe
Les pieds 5,5€ / 29€dans le sable 2022
IGP Landes
Gros Manseng, Chardonnay, Chenin

OCCITANIE

Florent Martin & Laurent Cazottes
“Champêtre” 2022
  6€ / 33€VDF – Cahuzac sur Vere
100% Mauzac

Domaine Mas Delmas “Cuvée Symbiose”
Côte de 8€ / 39€Roussillon Village  2015 –
 Grenache Gris
 

Le Quai à raisins
“Méridional” 2021
42€Vin de France – Aubais
Grenache blanc – Rolle

Domaine Mas Delmas “Dona Lisa”
Côte de 43€Roussillon Village  2015 –
 Grenache Gris

Thomas et Natalie Lubbe, Domaine Matassa
  50€Cuvée Marguerite 2022 (Nature)
Grenache gris, Muscat D’alexandrie, Muscat petit grain, Maccabeu

Domaine Bruno Duchêne
  50€“Mussol” (Nature)
100% Xarel Lo

Domaine Bruno Duchêne
  55€“Vall Pompo” 2021- (Nature)
VDF – Blanc de macération
Grenache gris, Grenache blanc

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Clos de l’ours  55€
“Milia” 2021
Rolle, Ugni blanc, Clairette

Henri Milan 66€
Le grand Blanc 2017
 Grenache Blanche, Chardonnnay, Rolle, Roussanne, Muscat

VALLEE DE LA LOIRE

François Chidaine
Touraine 2022
6€ /33€Sauvignon

Jérémie HUCHET36€
“Chemin des Prières” 2021
Muscadet
Melon de Bourgogne

Hervé Villemade – Domaine du Moulin44€

Montcrochet 2021 (Nature)
Sauvignon rose, sauvignon blanc, chardonnay, menu pineau

François Chidaine51€

Les Argiles 2023
100% Chenin

Hervé Villemade – Domaine du Moulin54€

Les Châtaigniers 2022 (Nature)
AOC Cours-Cheverny
Romorentin

Alexandre Bain 69€

Pierre Précieuse
Vin de France – 2022
Sauvignon

VALLEE DU RHONE

Domaine de Fondrèche – 7€ / 36€AOC Ventoux 2023
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle

Domaine Betton, Christelle Betton  38€AOC Crozes Hermitage 2023 – Cuvée Elixir –
Marsanne

Yves Cuilleron  – Cuvée Les Poitiers 2023 – AOP Saint-Peray –46€
Roussanne, Marsanne

Domaine de Fondrèche – Cuvée PERSIA 2023 €– AOC 57€Ventoux  –                                    Roussanne Vieilles vignes

Yves Cuilleron  – Cuvée Lyseras 2023 – AOP Saint Joseph –63€
Roussanne, Marsanne

Stéphane Ogier – La combe de Malleval- Condrieu 90€ 2021
Viognier

BOURGOGNE

Domaine René Bouvier 42€
AOC Bourgogne Alligoté 2022 – Vieilles vignes

Robert-Denogent St-Veran.            “Les Pommards”55€  2021 –
100% Chardonnay

Domaine Alain Gras, 69€
AOC Saint-Romain 2023 – Les Cinq Climats
Chardonnay

Thomas Pico, Domaine Pattes Loup 72€
Chablis 2019 – Vent D’Ange  (Nature)
Chardonnay

François de Nicolay
93€ ” Sur les Vris” 2020
AOC Ladoix
Chardonnay

Antoine Jobard
140€ Côte d’or 2022
AOC Meursault
Chardonnay

Claude et François De Nicolay, Domaine Chandon de Briailles
190€ Corton Grand cru 2020
Chardonnay

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – Fly Me To The Moon – AOC Alsace Blanc – Pinot Auxerrois  2022     37€

Domaine Mélanie Pfister42€
“Paar” 2022
AOC Alsace
Pinot blanc, Pinot Auxerrois

Domaine Achillée 60€
“Scherwiller” 2021
Riesling

Mélanie Pfister 80€
“Grand cru Engelberg” 2021
100% Riesling

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

Château 8€ / Magnum 75€Massereau
Magnum Cuvée Tradition 2015
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

Château Bujan
Esprit de Bujan 2018
Côtes de Bourg
Merlot,36€ Cabernet-sauvignon

Château Mauvesin Barton
AOP Moulis en Médoc 2019
Merlot,48€ Cabernet-sauvignon, Cabernet Franc

Château 54€Massereau
Cuvée “K” 2012
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

Château 66€Massereau
AOC Graves 2013
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

 

Domaine Despagne-Rapin70€
Cuvée Louis Rapin 2014
AOP Montagne Saint-Emilion
Merlot, Cabernet-Franc

Caroline et Loulou Mitjavile,
L’ Aurage 2020
80€Castillon Côtes de Bordeaux
Merlot, Cabernet-franc

Château Haut-Marbuzet 2016
100€Saint-Estèphe
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc, Petit-Verdot

Château 110€Massereau
“Socrates” 2011
Graves
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Merlot queue rouge, Petit-verdot

LANGUEDOC – ROUSSILLON

Joachim Roque, Domaine Carterole
  37€Cuvée Marcelito 2022 (Nature)
Grenache, Carignan, Muscat

Hervé Bizeul, Clos des Fées
  42€Les Sorcières 2022
Carignan, Grenache, Syrah

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE  2022 (cuvée partenaire effectuée avec Pierre André Delmas) 7€ / 40€
Carignan, Grenache, Mourvèdre

Philippe Chesnelong  – Cuvée Les Creisses – 2022 8€ / 45€
Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon

Domaine Berry-Althoff – Le Quai à raisins
48€ Menhir 2022 – IGP Gard
Grenache

Thomas et Natalie Lubbe, Domaine Matassa
  60€Cuvée Olla 2022 (Nature)
Grenache noir, Grenache Gris, Macabeu

Pierre André Delmas – Domaine Mas Delmas – Cuvée 100 pour sang – 2017 90€
Grenache 100%€

VALLEE DE LA LOIRE

Jérémie HUCHET5,5 / 29€
“Chapeau Melon” 2021
Vin de France / Château-Thébaud
Pinot noir, Gamay

Domaine de l’Austral42€
“Cuvée Manta” 2021
Saumur Puy-Notre-Dame
Cabernet Franc

Victor Rousse – Domaine de la Sirène51€
“Les Picasses 2021” AOC Chinon
Cabernet Franc

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Théophile Milan – Haru Rouge 2022 36€
Carignan, Grenache, Mourvèdre

Mickaël Olivon – Domaine Les Hauts Lieux
Coste Rouge 2022
45€IGP Hautes-Alpes
Gamay

Henri Milan – Le Vallon 48€2022
Vin de France
St-Rémy de Provence
Carignan, Syrah, Niellucio

Clos de l’Ours
 72€“Ursus” 2020
Syrah, Mourvèdre

VALLEE DU RHONE

39€
Yves Cuilleron, IGP Collines Rhodanniennes
Les Vignes d’à Coté  2023
100% Syrah

Clos des Papes 2020140€
Châteauneuf-du-Pape
Grenache, Syrah, Mourvèdre

Vieux Télégraphe  “Mégaphone” 44€2022 – Ventoux

BEAUJOLAIS

Domaine de la Bêche – Morgon5,5€ / 29€
Cuvée Vieilles Vignes 2022
100 % Gamay

Jonathan Buisson
Domaine les Roches Bleues   36€
AOP Cote de Brouilly 2022
“La Baraquée” 100% Gamay

Frédéric Jametton et Guillaume Rouget
Domaine de Vernus  45€
AOP Régnié 2019
Gamay

Domaine des Moriers 54€
Moulin à vent 2020
Gamay

BOURGOGNE

Domaine Verret
6€ / 33€ AOC Coteaux Bourguignons 2023
Pinot noir / Gamay

Michel Sarazzin
50€ Les Dracys – AOC Givry 2022 –
Pinot noir

Athenaïs de Beru
60€ Côte d’Auxerre 2021 –
Pinot noir

Domaine Alain Gras, 67€
AOC Saint-Romain 2023 – Vieilles Vignes
Pinot noir

Domaine René Bouvier 85€
AOC Fixin 2022 – Crais de Chêne – Pinot noir

Clarisse de Suremain,
90€ “Chorey-les-Beaune” 2019
Pinot noir

Domaine Henri Richard
99€ Marsannay- En Larrey – 2022
Pinot noir

Frederic Cossard, Domaine de Chassorney
110€ “Pommard” 2022
Pinot noir

Claude et François De Nicolay, Domaine Chandon de Briailles
120€ “Aux Fourneaux” 2020
– Savigny-lès-Beaune
Pinot noir

Claude et François De Nicolay, Domaine Chandon de Briailles
260€ Corton – Bressandes Grand cru 2017
Pinot noir

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 75€Terres – Chemin de Pierres – AOP Alsace – Pinot Noir (Nature) 2022

Mélanie Pfister 80€
“Hüt” 2022
100% Pinot Noir

CORSE

Johann Thouvenot, Vignoble de Purtichju
57€ ” Amore E Liberta ” 2023
Sciaccarellu, Carignan

JURA

Domaine Rolet, Arbois 2022
48€ Trousseau

NOs VINs ROSé ET CLAIRET

FRANCE

OCCITANIE

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 6€ / 29€Méditerranée 2022
Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot

Théophile Milan – Haru Rosé  2022  36€
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Cinsault

Domaine de l’île – Porquerolles 6 /29€
Côtes de Provence 2023

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Le Restaurant

Le midi
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h30

Le soir
du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 19h00 à 01h00

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Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le midi

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30

Entrée : 8.00 € Plat : 18.00 € Dessert : 6.00 €

Le soir

du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar