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Carte à Manger / 17h30 – 20h30

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Carte à Manger

TAPAS à partager

Planche de charcuteries (Maison SEGUIN) ou de fromages (Fromagerie DERRUELLE); 150g12€

Planche mixte Charcuteries et Fromages; 180g Chutney et beurre arrangé au poivre14€

Hoummous à l’huile de cacahuètes grillées, épices tandorii + pain pita Maison8€

Asperges blanches rôties au chorizo ibérique, sabayon au vinaigre de citron Calamansi10€

Tartare de boeuf au satay, 13€velours de patates douces, mayonnaise aux herbes du jardin 130g

Magret de Canard 12€  saumuré et fumé, vinaigre de dattes, pistache et céleri boule 150g

Chipirons 12€
sautés à la plancha
, Crème de poivrons rouge au Mezcal, poivrons confits, avocats brûlés et poudre d’olives noires

Aubergine 8€
laquée au miso
, yaourt fumé, gomasio & roquette

Cromesquis de tapioca et cheddar, salade 9€de chou rouge, coulis de blette de et curry vert

Carpaccio de poulpe, 13€vinaigrette aux framboises, tomates brûlées et concombre saumuré

Salade de Noix de quasi de 13€veau saumurée et fenoui sauvage, condiment câpres, stracciatella (MAISON BURDIGALA), tuile de pain

Filet Mignon de 11€cochon en panko, Ponzu, huile à l’estragon, maïs et erynjii confit

Desserts

Fontainebleau aux herbes du jardin, fruits de saison et crumble aux amandes5€

Tarte chocolat Whisky BELLEVOYE, caramel beurre salé, crumble cacao et chantilly maison5€

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Apéritifs du monde

Champagnes et Pétillant Naturel

Domaine DELMAS (Roussillon) 7€/36€         Sa Préférence 2015                      Méthode Champenoise Rosé (Nature)

Champagne Pétré & Fils         Vieilles vignes Millésime 2009 9€/60€

Champagne RUINART                    Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART          Millésime 2011 140€

BIÈRES

BOUTEILLES

AMERICAN PALE ALE – 33cl
Bière Blonde – Brasserie Effet Papillon – Mérignac (RUPTURE)6€

LA BLANCHE – 33cl. Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€

SASSY33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€

Bières à la pression

Brasserie EFFET PAPILLON – 25cl
Blonde Lager
4€

Brasserie EFFET PAPILLON – 40cl
Blonde Lager
6€

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

Symbiose sangria Blanche – 14cl
bergamote, épices douces, abricots, armoise cola.
6€

Vin de Xères / Sherry – 8cl
VALDESPINO                                                             Fino ou Amontillado7€

Pineau des Charentes – 8cl
REMI LANDIER – blanc ou rosé 7€

Vermouth COL DEI VENTI – II FORTE – 8cl                                       Extra-Dry 
Blanc ou Rouge 8€

Pastis MANGUIN – 3cl5€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
liqueur de cédrat Japonais 9€

Umeshu UGUISUTOMARI – 6cl
liqueur de prunes japonaises 9€

Saké Junmai – 8cl
TENGUMAI UMAJIN 8€

GIN & TONIC

CITADELLE GIN
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin 10€

NOUAISON RESERVE (Matured in cognac Cask)
12€
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin

SORGIN Gin
Tonic water Fever-Tree et herbes du jardin
11€

SANS ALCOOL

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 3,5€

Lemonaid– 33cl
Au choix: citron vert, passion, orange sanguine 4€

Archibald – 20cl3,5€
tonic de distillerie

Castalie – eau pétillante – 70cl4€
eau pétillante micro-filtrée

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Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations

ZOMBIE MARIANI – 170ml / Recette TIKI

– Fruit de la passion & Tonka
– Jus de citron vert pressé & infusion de cascara
– LUXARDO maraschino et Cola Maison
– Rhum Pasador de Oro 52°
– Rhum EMBARGO blanc et Ceylon Arrack


Notes : exotique, fruité et epicé anti-inflammatoire, antiseptique

13€

KAYA – 110ml / Recette Clarifiée

– Concombre et menthe
– citron vert
– Cosse de petits pois et  Gelato CBD
– Saké Junmaï
– Mah Spirit & Absinthe PERNOD
– Petit Lait


Notes : frais, anisé, herbacé et Lacté, anti-stress

11€

 PÉCHÉ MIGNON  130ml / 

– Shrub pêche et verveine
– Umeshu et jus de citron vert
– Pineau des charentes blanc REMI LANDIER
– Cachaça PARATI et Bière wheat ale  EFFET PAPILLON                                                     


Notes : Agrumes, rafraîchissant et détoxifiant
11€

CHICHÉN ITZA  150ml /  12€

– Chicha Morada (Boisson à base de maïs noir)
– Solution acide & extrait de bourgeon de cassis
– Pineau des charentes rosé REMI LANDIER infusé au Cacao
– Mezcal KOCH & ARCHIBALD Tonic                                                                              


Notes : Fruité, acidulé et fumé   

RIEN BIEN – 130ml /12€

– Noisettes torréfiées à la fleur de sel
– Jus de citron vert pressé
– Lait de chanvre et shiitakés lacto-fermentés
– Cap Corse rouge à l’ortie
– Calvados DROUIN
– Rhum EMBARGO Brun


Notes : Herbacé, Patissier et salin 

COCKTAILS CLASSIQUES & REVISITÉS

AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

VIEUX CARRÉ
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac REMI LANDIER SPECIAL PALE, Whisky BELLEVOYE Rouge 12€

NEGRONI
Campari, Symbiose Blended, Vermouth, CITADELLE GIN11 €

BUFFALO OLD FASHIONED11€
Whiskey BUFFALO TRACE , Sirop de Demerara bitters & zeste d’agrumes

PINEAPPLE OLD FASHIONED11€
PLANTATION Rhum Pineapple , Sirop de vin rouge aux épices, vermouth dry, bitters & zeste d’agrumes

WHISKY HIGH BALL8€
Japanese Whisky TAKETSURU Pure Malt et eau pétillante micro-filtrée

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

Shutter island (mocktail)6€
ananas flambé, passion et poivre de jamaique, jus de citron vert pressé, eau de roiibos.

Keep shining 6€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, Sirop de cerise et basilic, Archibald Tonic

MENTIONS SPÉCIALES

Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

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Carte des vins

BORDEAUX FÊTE LE VIN

BY THE RED CIRCLE X SYMBIOSE BORDEAUX

Vins BLAncS

Château Fontenille 6/ 30€2020 – Entre deux mers-

Clos Dubreuil 2016 – Vin 70€de France – Chardonnay

Vins Rouges

Château Begot 2016 – 6/ 32€Côte de bourg

Clos Lunelles 2017 – 55€Saint Emilion Grand Cru

L’aurage 2016 – 70€Castillon de Bordeaux

Domaine de l’église 9 / 70€2017 – Pomerol

Château Montbousquet 70€2017 – Saint Emilion Grand Cru

Château Montrose 2017 120€

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Famille Hubert – 36€Château Peybonhomme – Blaye Côtes de Bordeaux 2018 Sauvignon, Sémillion

Chai du Port de la Lune – Souffle –       Vin de France 2019 – Chardonnay, Colombard,  Loin de l’oeil 33€

LANDES

Domaine de la pointe – Les pieds 4,5€ / 26€dans le sable 2019
IGP Landes
Gros manseng, Chardonnay, Chenin

LANGUEDOC

Bergerie du capucin – Dame Jeanne – IGP St 33€Guilhem Le Désert 2019
Chardonnay, Viognier

C…Marie – Les 36€trois saisons 2016
Vermentino, Grenache blanc, Grenache gris, carignan blanc

OCCITANIE

Emmanuel 36€RYBINSKI – K-Libre
Vin de France – Cahors
Chenin

Mas Delmas – Ceci n’est pas un rancio – Vin 36€de France 2017
Séléction de cépages en fonction des vendanges (NATURE) 

Mas Delmas – Marie Delmas – 33€Roussillon Village 2018 – (Nature) Grenache Blanc, Macabeu

Mas Delmas – Dona Lisa – Côte de 60€Roussillon Village 2014 – (Nature) Grenache Gris

VALLEE DE LA LOIRE

Domaine François Chidaine – Touraine AOC 2018
Sauvignon
4,5€ / 27€

Domaine François 5,5€ / 30€Chidaine – Chenin d’ailleurs – Vin de France 2018
Chenin

Domaine François Chidaine – Les Argiles – Vin de France 2017 Chenin Blanc
42€

Coralie et Damien Delecheneau – La 60€Grange Tiphaine – Les Epinays
Mont-Louis-sur-Loire 2015

Domaine de Saint-Pierre 2019 – 18€Pierre Prieur & fils
Sancerre
Sauvignon 37,5cl

Jérôme Bretaudeau – Domaine de Bellevue 2018 30€
Muscadet Sèvre et Maine
Melon de Bourgogne

VALLEE DU RHONE

Cuilleron, Villard, Gaillard – Condrieu -Vins de Vienne 2017
Viognier
70€

Cuilleron, Villard, Gaillard – Les Vins de Viennes 2016 – Crozes-Hermitages – Marsanne 100%
42€

Sébastien Vincenti – Domaine Fondrèche – AOC Ventoux 2018
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle
36€

Domaine du Père Benoit – Psaume-
60€Vin de France 2016
Chardonnay, viognier

Domaine Gallety36€
Côtes du Vivarais 2018
Grenache blanc, Marsanne, Roussane

BOURGOGNE

Famille 42€Bouzereau – Château de Citeaux – Côtes d’or 2018 Chardonnay

Domaine Anne
60€Gros, Chardonnay 2018

SAVOIE

Adrien Berlioz – 60€Cellier des Cray – Roussette “Zulime” 2017
Altesse

Domaine Jean 36€Masson & Fils – Apremont Con’vid – 2019

Domaine André 75€et Mireille TISSOT – Les Bruyères – Chardonnay 2018

ALSACE

Domaine Achillée – Westerberg – AOC Alsace 2017
Pinot blanc
39€

Domaine Achillée – Westerberg – AOC Alsace 2018
Gewurztraminer
39€

ITALIE

LAZIO

Donato Giangirolami – Propizio – IGP Lazio 2017
Grechetto
36€

FRIOUL

Borgo delle oche – Aromatico – Venezia Giulia 2016
Traminer
39€

VENETIE

Davide Vignato – El Gian – Gambellara DOC 2017 – (Nature)
Garganega
36€

AFRIQUE DU SUD

STELLENBOSH

Paul Boutinot – Waterkloof – Revenant 2018
Sauvignon blanc, chenin blanc
33€

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

Domaine Chaigneau – Château 6€ / 36€Massereau – Le X – Vin de Bordeaux 2014

72€Magnum 150clMassereau – Le X 2014; Merlot, cabernet-franc, cabernet-sauvignon – petit verdot

Domaine Chaigneau – Château Massereau – Socrates 2009 – Graves
140€

François Mitjaville – Château Roc de Cambes – Côtes de Bourg 2013
Merlot, cabernet-sauvignon
140€

Château Capbern Gasqueton – Saint-Estèphe 2006
Merlot, cabernet-sauvignon
54€

Famille Boüard de Laforest – Château Daugay – St-Emilion grand cru 2015
Merlot, cabernet-franc, cabernet-sauvignon
60€

Château Pibran – Pauillac 2011100€
Merlot, cabernet-sauvignon100€

DORDOGNE

Domaine le Jonc Blanc – “Fruit” 2018 30€
Vin de france
Cabernet, Merlot, Malbec

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Didier Barral – Domaine Léon Barral – Faugères – 42€
AOP Faugères 2017
Carignan, grenache, cinsault

Cathy Iznar – Domaine Borie La Vitarèle – Terres Blanche – 33€St Chinian 2018
Grenache, Mourvèdre, Syrah

Mas Delmas – le “M” – Côtes du Roussillion 42€villages 2013
Grenache, mourvèdre, syrah

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE –
39€Côte du Roussillon 2017 Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah

Jeff Carrel – Les 4,5/27€Darons – 2017- Vielles vignes, Grenache, Carignan, Syrah

Hervé Bizeul, 30€Clos des Fées – Les Sorcières 2019; Syrah, Grenache, Carignan

VALLEE DU RHONE

Château Saint – Esteve D’uchaux -Côte du Rhône-  2016
Grenache, Syrah, Mourvèdre 5,5€ / 33€

Stéphane Ogier – La Rosine – Collines Rhôdaniennes 2017
Syrah
48€

Jean-Michel Gerin – Champin le 120€Seigneur – Côte Rôtie 2017
Syrah, Viognier

Domaine Gallety – “Haute vigne”
Côtes du Vivarais 2018
Grenache, Syrah
36€

Famille Brunier – 33€Vieux télégraphe – Le Pigeoulet – VDP Vaucluse 2017
Grenache, carignan, syrah, cinsault

Natacha Chave, 42€domaine Aléofane, Crozes Hermitage 2018; Syrah

Claire Michel, 69€Domaine du Vieux Donjon, Chateauneuf du Pape 2019; Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

Pierre & Jérome Coursodon – Le Paradis Saint Pierre – 2016; Syrah63€

VALLEE DE LA LOIRE

Sanzay Antoine – La Haye Dampierre 2018 – 54€Saumur Champigny Cabernet Franc

BOURGOGNE

Domaine Pavelot – 1er cru “Les Fichots” – Pernand Vergelesses 2014
Pinot noir
100€

Philippe Bouzereau – Château de Citeaux – 1er cru 63€“les Teurons”
Côte de Beaune 2015
Pinot noir

Michel Sarrazin & 6€ / 36€fils – Vieilles vignes – 2018 Pinot noir

CORSE

Domaine Giocometti, Sempre cuntentu, 2019, 100% Sciacarrellu
45€

ITALIE

OMBRIE

Marco Merli, JANUS (Nature) – Sangiovese
54€ €

PIEMONT

Rivetto – Langhe Nebbiolo 2018 –60€
Nebbiolo

Favaro – Rossomeraviglia 2018 – Syrah84€

Rivetto – Barbaresco Marcarini 2018 – Nebbiolo
93€

AFRIQUE DU SUD

STELLENBOSH

Paul Boutinot – Waterkloof – Circumstance –51€
Mourvèdre

NOs VINs ROSé

FRANCE

OCCITANIE

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 5,5€ / 29€Méditerranée
Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot

BORDEAUX

CHATEAU MASSEREAU –  Clairet 20195,5€ / 26€
Cabernet Sauvignon, merlot

Champagnes et Pétillant Naturel

Domaine DELMAS (Roussillon) 7€/36€          Sa Préférence 2015                      Méthode Champenoise Rosé (Nature)

Champagne Pétré & Fils           Vieilles vignes Millésime 2009 9€/60€

Champagne RUINART                    Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART          Millésime 2011 140€

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Le Restaurant

Le midi
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h30

Le soir
du Mardi au Samedi de 17h30 à 20h30

Menu dégustation
Reprise indéterminée - Cause Covid-19

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 17h30 à 20h30

FERMER

Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le midi

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30

Entrée + plat + dessert : 25.00 € Entrée + plat ou plat + dessert : 20.00 € Plat direct : 15.00 €

Le soir

du Mardi au Samedi de 17h30 à 20h30

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar
(Sans réservation jusqu’au 9 juin 2021) 

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