Notre carte

Carte à Manger

Carte à Manger / 19h00 – 22h45

Carte & tarifs

Apéritifs du monde

Carte & tarifs

Cocktails en SYMBIOSE

Carte & tarifs

Carte des vins

Carte & tarifs

FERMER

Carte à Manger

APPETizerS

Planche de fromages de la Maison Deruelle 150g – Chutney et beurre arrangé au poivre19€€

Planche de Jambon de la Maison Seguin 12€100g – Beurre arrangé au poivre

Selection d’olives marinées à l’ail et aromates du jardin.5€

Houmous de pois-chiches à l’huile de cacahuètes grillées, épices Ras El Hanout et pain pita maison 11€

STARTERS

Tartelette aux champignons au fino sherry, condiment cidre et balsamique blanc, sabayon pomme14€

Saint Jacques en croute d’herbes (3p), 18€crème de cresson, crumble cèpes séchés et purée de céleri

Tartare de boeuf au satay, 14€crème et chips de patate douce, mayo à la coriandre

Bonbons de ris de veau aux épices cajun, 16€mayo citronnelle, déclinaison de butternut et radis d’hiver

MAINS

Gnocchis grillés au bacon fumé, 19€crème d’ail et cerfeuil tubèreux, pickles d’oignons grelots

Chou fleur en pâte feuilletée, 21€crème de capucines et huile curcuma

Maigre de ligne grillé, beurre blanc27€ aux oeufs de poisson, déclinaison de topinambours et tombée d’épinards

Picanha de veau au curry fumé grillée au binshotan,27€ jus de viande, coulis de blettes et curry vert, endives cuites et crues

Sole meunière à partager pour deux, 55€fumet émulsionné au champagne, crème de fenouil, pommes de terres confites et grenobloise

DESSERTS

Sablé breton, curd à la mandarine satsuma, suprêmes d’agrumes et meringue italienne8€

Tarte chocolat/Whisky, caramel au 7€beurre salé et chantilly maison

Mont blanc aux marrons, coings rôtis au miel, Fontainebleau au vin de xérès et tuile craquante7€

FERMER

Apéritifs du monde

Champagnes et CrémantS

Domaine DELMAS 35€  
Sa Préférence ; Pétillant naturel rosé (méthode champenoise)
(Nature – Extra Brut) Grenache gris, grenache blanche.

Coupe de Champagne RAFFLIN-LEPITRE 10€€
(Chigny-les-roses) Brut€€

Champagne RUINART          140€

Millésime 2016

Champagne RUINART          180€

Blanc Singulier – Edition 18
Blanc de Blancs – 100% Chardonnay – Zéro dosage

BIERES BOUTEILLES

LA BLANCHE – 33cl – 5,1%
Brasserie Effet Papillon – Mérignac
6€

Bières à la pression

Brasserie AZIMUT NEIPA –  Blonde pression – 25cl
Bordeaux 5€

Brasserie AZIMUT NEIPA –  Blonde pression – 40cl
Bordeaux
8€

GIN & TONIC (Perfect Serve)

AVEM CORBUS navy straight(FRANCE)
13€Fever Tree tonic et herbes du jardin

CITADELLE Gin (FRANCE)
10€Fever Tree tonic et herbes du jardin

BOTRYTIS OLD TOM sauternes Cask Finish (FRANCE, Bordeaux)
11€Archibald Tonic et herbes du jardin

NOUAISON (FRANCE)
10€Fever tree tonic et herbes du jardin

HENDRICK’S ORBIUM (ECOSSE)
12€Archibald Tonic et herbes du jardin

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

Pastis MANGUIN– 3cl5€
Distillerie Manguin (Avignon)

Vin de Xères / Sherry – 8cl
Cream Sherry 20 ans 10€

SYMBIOSE BLENDED Vermouth (Vieillit en Fût)– 8cl Rouge 9€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
Liqueur de cédrat Japonais élaboré à base de saké9€

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

PASSIONATE 8€
Fruit de la Passion,Cumin  Infusion d’Hibiscus, Superjuice de pomelos, aromates du jardin.

CAMILLO NEGRONI11€
Gin sans alcool JNPR n°3, amer sans alcool BTTR n°1, vermouth sans alcool VMRT n°1.

CAFÉ GREC 6€
Sirop d’amandes et fleur d’oranger, infusion de Mascara (Colombie) Espresso ALCHIMISTE TORRÉFACTEUR (Bordeaux)

SUZE TONIC (Sans Alcool) – 25cl6€

SODA MAISON CHICHA MORADA  (Sans Alcool) – 20cl8€

SOFT DRINKS

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 4€

Lemonaid citron vert  – 33cl
4€

Charitea Maté pétillant – 33cl
4€

Suze To (sans alcool) – 25cl6€

Castalie  – 70cl4€
Eau pétillante micro-filtrée€

FERMER

Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations SYMBIOSE

ZOMBIE MELBA // Exotique / Energisant / Rafraichissant
14€

–  Sirop de Passion et Vanille
–  Infusion d’Hibiscus et baies de Sancho
–  Apéritif Double Jus 30&40 & Crème de pêche MERLET
–  Rhum EMBARGO Blanc et Rum Plantation OFTD 

GRAND BLEU  // Résineux / Floral / Pétillant /13€
– Galanga & Spiruline
– Vin rosé de Provence et magnésium marin (quinton)
– Lactosérum & Liqueur St-Germain
– HENDRICK’S Gin et Liqueur de Sapin DOLIN

RABBIT’S GLORY FIZZ  // Rafraichissant / Complexe / Pétillant 13€
–  Vin de carotte et jus de carotte rectifié
– Sirop d’agave à l’immortelle
– Saké Pétillant Awaybuki
– Cachaça Parati

PACOPA MOCHI //                Enivrant / Parfumé / Chaleureux /14€
– Crème de coco, pandan & panais
– Liqueur d’amasaké au litchi
– Sochu 3S Reserva
– Crémant d’Alsace– Citadelle Gin

GRANDMA’S HAND // Fumé /  Appétant / Salin13€
– Poireaux brulé & miso
– Kombu, vinaigre balsamique blanc & Persil
– Huile de noisette au safran
– Goutte de bière blanche & Mezcal  REY ZAPOTECO   

KAIKA // Rafraichissant / Végétal / Dynamisant                                                                                                   14€– Liqueur de prunes japonaises UMESHU & Jasmin
– LEHMANN EDV de céleri & Concombre
– Verjus & Soda maison à la feuille de figuier°
– Gin ACROBATE 

JUNGBRUNNEN // Insoupçonné / Floral /  Luxueux /
14€

–  Argent colloïdale et eau de cuivre
–  Muscat de Rivesaltes DELMAS infusé au Jasmin
–  Verjus LURTON à l’érable, patchouli et poire
–  Gin CITADELLE et Champagne RAFFLIN LEPITRE

FRENCHEESE // Complexe  / Suave / Gourmand /14€
– Liqueur de baguette au beurre salé
– Amontillado Sherry Wine LUSTAU
– Lactosérum au lait de chèvre
– Sirop coing et miel
– Cognac HINE

COCKTAILS Classiques et revisités

VIEUX CARRÉ ( barrel aged ) 14€
– Bénédictine
– Symbiose blended sweet vermouth
– RITTENHOUSE Rye whiskey
– Cognac HINE

SAPRITZI 12€
– Apérol & Bitter FUSETTI
– Liqueur St Germain & Umeshu
– Thé Blanc &  Concombre
– Champagne RAFFLIN LEPITRE

AMERICANO 10€
– Campari & Bitter FUSETTI
– Symbiose blended Vermouth
– Soda water
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

NEGRONI 13€
– Campari & Bitter FUSETTI
– Symbiose blended Vermouth
– Gin NOUAISON
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

AMARO SUZE TONIC10€
– Amaro Montenegro
– Suze
– Tonic Water Fever Tree
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

CLOUDY ESPRESSO MARTINI13€
– Liqueur de café BRUNETTE
– Amandes et topinambour brulé
– Espresso ALCHIMISTE TORREFACTEUR
– Vodka SAUVELLE

COCKTAILS CrÉATION Sans Alcool (Mocktail)

MINTY(mocktail)8€
Cordial de Vanille et Menthe Glaciale, Thé Geisha à la fleur de cerisier, Soda de Chicha Morada.

PASSIONATE (mocktail)8€
Sirop de Passion et Cumin, Superjuice d’Agrumes, Hibiscus.

CAMILLO NEGRONI11€
Gin sans alcool JNPR n°3, amer sans alcool BTTR n°1, vermouth sans alcool VMRT n°1.

FIZZY PANDA 9€
Sirop de Pandan, Martini Floréale (sans alcool), Verjus LURTON, Soda Agrumes.

SODA MAISON CHICHA MORADA  (Sans Alcool) – 20cl6€

MENTIONS SPÉCIALES

Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

FERMER

Carte des vins

Champagnes et Crémants

Domaine DELMAS 35€  
Sa Préférence ; Pétillant naturel rosé (méthode champenoise)
(Nature – Extra Brut) Grenache gris, grenache blanche.

Coupe de Champagne RAFFLIN-LEPITRE 10€€
(Chigny-les-roses) Brut

Champagne LOUISE BRISON90€

Cuvée À l’aube de la côtes des Bar 2018
Pinot Noir, Chardonnay – Zéro dosage

Champagne DEHOURS95€

Cuvée Terre de Meunier 2021
Pinot Meunier – Extra Brut

Champagne RUINART          140€

Millésime 2016
Chardonnay –  Pinot Noir – Brut

Champagne RUINART          180€

Blanc Singulier – Edition 18
Blanc de Blancs – 100% Chardonnay – Zéro dosage

NOs VINs EN MAGNUMS €

Hervé Villemade, AOP Cheverny (Loire – Rouge)99€
Cuvée Désiré 2020, Pinot noir, Gamay

Château 8€ / 75€Massereau
Cuvée Tradition 2015
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Clos des Lunes 35€
Lune d’Argent 2021
Bordeaux
Sémillon, Sauvignon

Château Peybonhomme-les-Tours8€ / 39€
Le Blanc Bonhomme 2022
Blaye – Côtes de Bordeaux
Sauvignon, Sémillon, Colombard

Château Massereau – Lola    45€2022
Graves Blanc
Sémillon, Sauvignon

Château Massereau –      SAUTERNES    9€ / 54€2000

SUD-OUEST

Domaine de la pointe
Les pieds 5,5€ / 29€dans le sable 2022
IGP Landes
Gros Manseng, Chardonnay, Chenin

OCCITANIE

Florent Martin & Laurent Cazottes
“Champêtre” 2022
  6€ / 33€VDF – Cahuzac sur Vere
100% Mauzac
 

Le Quai à raisins
“Méridional” 2021
42€Vin de France – Aubais
Grenache blanc – Rolle

Domaine Mas Delmas “Dona Lisa”
Côte de 43€Roussillon Village  2015 –
 Grenache Gris

Domaine Mas Delmas “Cuvée Symbiose”
Côte de 45€Roussillon Village  2015 –
 Grenache Gris

Thomas et Natalie Lubbe, Domaine Matassa
  50€Cuvée Marguerite 2022 (Nature)
Grenache gris, Muscat D’alexandrie, Muscat petit grain, Maccabeu

Domaine Bruno Duchêne
  50€“Mussol” (Nature)
100% Xarel Lo

Domaine Bruno Duchêne
  55€“Vall Pompo” 2021- (Nature)
VDF – Blanc de macération
Grenache gris, Grenache blanc

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Clos de l’ours  55€
“Milia” 2021
Rolle, Ugni blanc, Clairette

Henri Milan 66€
Le grand Blanc 2017
 Grenache Blanche, Chardonnnay, Rolle, Roussanne, Muscat

VALLEE DE LA LOIRE

François Chidaine
Touraine 2022
6€ /33€Sauvignon

Jérémie HUCHET36€
“Chemin des Prières” 2021
Muscadet
Melon de Bourgogne

Hervé Villemade – Domaine du Moulin44€

Montcrochet 2021 (Nature)
Sauvignon rose, sauvignon blanc, chardonnay, menu pineau

François Chidaine51€

Les Argiles 2023
100% Chenin

Hervé Villemade – Domaine du Moulin54€

Les Châtaigniers 2022 (Nature)
AOC Cours-Cheverny
Romorentin

Alexandre Bain 69€

Terre D’obus
Vin de France – 2022
Sauvignon

VALLEE DU RHONE

Domaine de Fondrèche – 7€ / 36€AOC Ventoux 2023
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle

Domaine Betton, Christelle Betton  38€AOC Crozes Hermitage 2023 – Cuvée Elixir –
Marsanne

Yves Cuilleron  – Les Poitiers – Saint-Peray46€ 2022
Roussanne, Marsanne

Domaine de Fondrèche – €AOC 57€Ventoux 2023 – Persia                                    Roussanne Vieilles vignes

Stéphane Ogier – La combe de Malleval- Condrieu 90€ 2021
Viognier

BOURGOGNE

Domaine René Bouvier 42€
AOC Bourgogne Alligoté 2022 – Vieilles vignes

Robert-Denogent St-Veran.            “Les Pommards”60€  2021 –
100% Chardonnay

Domaine Alain Gras, 69€
AOC Saint-Romain 2023 – Les Cinq Climats
Chardonnay

Thomas Pico, Domaine Pattes Loup 72€
Chablis 2019 – Vent D’Ange  (Nature)
Chardonnay

François de Nicolay
93€ ” Sur les Vris” 2020
AOC Ladoix
Chardonnay

Claude et François De Nicolay, Domaine Chandon de Briailles
190€ Corton Grand cru 2020
Chardonnay

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – Fly Me To The Moon – AOC Alsace Blanc – Pinot Auxerrois  2022     37€

Domaine Mélanie Pfister42€
“Paar” 2022
AOC Alsace
Pinot blanc, Pinot Auxerrois

Domaine Achillée 60€
“Scherwiller” 2021
Riesling

Mélanie Pfister 80€
“Grand cru Engelberg” 2021
100% Riesling

SAVOIE

Domaine Jean 55€Masson & Fils – Rousette Cuvée exceptionnelle 2020 Rousette d’Ayze

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

Château 8€ / Magnum 75€Massereau
Magnum Cuvée Tradition 2015
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

Château Bujan
Esprit de Bujan 2018
Côtes de Bourg
Merlot,7€ / 36€ Cabernet-sauvignon

Château 54€Massereau
Cuvée “K” 2012
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

Château 66€Massereau
AOC Graves 2013
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit-verdot

 

Domaine Despagne-Rapin70€
Cuvée Louis Rapin 2014
AOP Montagne Saint-Emilion
Merlot, Cabernet-Franc

Caroline et Loulou Mitjavile,
L’ Aurage 2020
80€Castillon Côtes de Bordeaux
Merlot, Cabernet-franc

Château Haut-Marbuzet 2016
100€Saint-Estèphe
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc, Petit-Verdot

Château 110€Massereau
“Socrates” 2011
Graves
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Merlot queue rouge, Petit-verdot

LANGUEDOC – ROUSSILLON

Joachim Roque, Domaine Carterole
  37€Cuvée Marcelito 2022 (Nature)
Grenache, Carignan, Muscat

Hervé Bizeul, Clos des Fées
  42€Les Sorcières 2022
Carignan, Grenache, Syrah

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE  2022 (cuvée partenaire effectuée avec Pierre André Delmas) 7€ / 40€
Carignan, Grenache, Mourvèdre

Philippe Chesnelong  – Cuvée Les Creisses – 2022 45€
Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon

Domaine Berry-Althoff – Le Quai à raisins
48€ Menhir 2022 – IGP Gard
Grenache

Thomas et Natalie Lubbe, Domaine Matassa
  60€Cuvée Olla 2022 (Nature)
Grenache noir, Grenache Gris, Macabeu

Pierre André Delmas – Domaine Mas Delmas – Cuvée 100 pour sang – 2017 90€
Grenache 100%€

VALLEE DE LA LOIRE

Jérémie HUCHET5,5 / 29€
“Chapeau Melon” 2021
Vin de France / Château-Thébaud
Pinot noir, Gamay

Victor Rousse – Domaine de la Sirène51€
“Les Picasses 2021” AOC Chinon
Cabernet Franc

Domaine des Closiers
“Les Closiers” 2021 – Saumur-Champigny
57€100% Cabernet Franc

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Théophile Milan – Haru Rouge 2022 36€
Carignan, Grenache, Mourvèdre

Mickaël Olivon – Domaine Les Hauts Lieux
Coste Rouge 2022
45€IGP Hautes-Alpes
Gamay

Henri Milan – Le Vallon 48€2022
Vin de France
St-Rémy de Provence
Carignan, Syrah, Niellucio

Clos de l’Ours
 72€“Ursus” 2020
Syrah, Mourvèdre

VALLEE DU RHONE

Christelle Betton, Domaine Betton7€ / 36€
AOC Crozes Hermitage              Cuvée Espiègle 2022
100% Syrah

39€
Yves Cuilleron, IGP Collines Rhodanniennes
Les Vignes d’à Coté  2023
100% Syrah

Charlotte & Aurélien Houillon55€
Les Gravières 2022
Cinsault, grenache & Carignan

Clos des Papes 2020140€
Châteauneuf-du-Pape
Grenache, Syrah, Mourvèdre

BEAUJOLAIS

Domaine de la Bêche – Morgon5,5€ / 29€
Cuvée Vieilles Vignes 2022
100 % Gamay

Jonathan Buisson
Domaine les Roches Bleues   36€
AOP Cote de Brouilly 2022
“La Baraquée” 100% Gamay

Frédéric Jametton et Guillaume Rouget
Domaine de Vernus  45€
AOP Régnié 2019
Gamay

Domaine des Moriers 54€
Moulin à vent 2020
Gamay

BOURGOGNE

Michel Sarazzin
9€ / 50€ Les Dracys – AOC Givry 2022 –
Pinot noir

Athenaïs de Beru
60€ Côte d’Auxerre 2021 –
Pinot noir

Domaine Alain Gras, 67€
AOC Saint-Romain 2023 – Vieilles Vignes
Pinot noir

Domaine René Bouvier 85€
AOC Fixin 2022 – Crais de Chêne – Pinot noir

Clarisse de Suremain,
90€ “Chorey-les-Beaune” 2019
Pinot noir

Domaine Henri Richard
99€ Marsannay- En Larrey – 2022
Pinot noir

Frederic Cossard, Domaine de Chassorney
110€ “Pommard” 2022
Pinot noir

Claude et François De Nicolay, Domaine Chandon de Briailles
120€ “Aux Fourneaux” 2020
– Savigny-lès-Beaune
Pinot noir

Claude et François De Nicolay, Domaine Chandon de Briailles
260€ Corton – Bressandes Grand cru 2017
Pinot noir

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 75€Terres – Chemin de Pierres – AOP Alsace – Pinot Noir (Nature) 2022

Mélanie Pfister 80€
“Hüt” 2022
100% Pinot Noir

CORSE

Johann Thouvenot, Vignoble de Purtichju
57€ ” Amore E Liberta ” 2023
Sciaccarellu, Carignan

NOs VINs ROSé ET CLAIRET

FRANCE

OCCITANIE

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 6€ / 29€Méditerranée 2022
Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot

Théophile Milan – Haru Rosé  2022  36€
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Cinsault

FERMER

Le Restaurant

Le midi
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h30

Le soir
du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 19h00 à 01h00

Réservez maintenant COMMENT VENIR ?
FERMER

Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le midi

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30

Entrée : 8.00 € Plat : 18.00 € Dessert : 6.00 €

Le soir

du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar