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Carte à Manger

Carte à Manger / 17h30 – 22h30

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Apéritifs du monde

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Cocktails en SYMBIOSE

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Carte des vins

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Carte à Manger

TAPAS à partager

Planche de charcuteries (Maison SEGUIN) ou de fromages (Fromagerie DERRUELLE); 150g14€

Planche mixte Charcuteries et Fromages; 180g Chutney et beurre arrangé au poivre16€

Hoummous à l’huile de cacahuètes grillées, épices tandorii + pain pita Maison8€

Tartare de boeuf au satay, 13€velours de patates douces, mayonnaise aux herbes du jardin 130g

Magret de Canard 12€  saumuré et fumé, vinaigre de dattes et céleri boule 150g

Chipirons 13€
sautés à la plancha
, piment d’Espelette, Crème de maïs au Mezcal, abricots fermentés, courgettes crues et cuites, poudre de marjolaine

Aubergine 10€
laquée au miso
, yaourt fumé, gomasio & roquette

Cromesquis de tapioca et Cheddar, salade 9€de chou rouge, coulis de pack-choy et curry vert

Carpaccio de poulpe, 13€vinaigrette aux framboises, framboises confites à la liqueur St Germain, avocats

Stracciatella fumé (MAISON 12€BURDIGALA), Salade de tomates, condiment tomates confites et mayo basilic

Suprême de volaille en panko, 11€condiment mangue rôtie, salade thaï au curry fumé

Sashimi de thon au yuzuchu, écrasé de PDT au vinaigre, persil haché 13€et huile de chorizo

Desserts

Fontainebleau aux herbes du jardin, fruits de saison et crumble aux amandes5€

Tarte chocolat Whisky BELLEVOYE, caramel beurre salé, crumble cacao et chantilly maison5€

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Apéritifs du monde

Champagnes et Pétillant Naturel

Domaine DELMAS (Roussillon) 7€/36€         Sa Préférence 2015                      Méthode Champenoise Rosé (Nature)

Champagne Pétré & Fils         Vieilles vignes Millésime 2009 9€/60€

Champagne RUINART                    Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART          Millésime 2011 140€

BIÈRES

BOUTEILLES

B.A.L Blonde33cl
Bière Blonde BIO – Brasserie artisanale du Luberon 6€

LA BLANCHE – 33cl. Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€

SASSY33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€

Bières à la pression

Brasserie EFFET PAPILLON – 25cl
American Pale Ale
4€

Brasserie EFFET PAPILLON – 40cl
American Pale Ale
6€

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

Symbiose sangria Blanche – 14cl
bergamote, épices douces, abricots, armoise cola.
6€

Vin de Xères / Sherry – 8cl
VALDESPINO                                                             Fino ou Amontillado7€

Pineau des Charentes – 8cl
REMI LANDIER – blanc ou rosé 7€

Vermouth COL DEI VENTI – II FORTE – 8cl                                       Extra-Dry 
Blanc ou Rouge 8€

Pastis MANGUIN – 3cl5€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
liqueur de cédrat Japonais 9€

Umeshu UGUISUTOMARI – 6cl
liqueur de prunes japonaises 9€

Saké Junmai – 8cl
TENGUMAI UMAJIN 8€

GIN & TONIC

CITADELLE GIN
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin 10€

AVEM CORBUS Navy Strength (Maison Mouniq)
12€
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin

SORGIN Gin
Tonic water Fever-Tree et herbes du jardin
11€

SANS ALCOOL

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 3,5€

Lemonaid– 33cl
Au choix: citron vert, passion, orange sanguine, Maté4€

Archibald – 20cl3,5€
tonic de distillerie

Castalie – eau pétillante – 70cl4€
eau pétillante micro-filtrée

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Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations SYMBIOSE

ZOMBIE MARIANI – 170ml / Recette TIKI

– Fruit de la passion & Tonka
– Jus de citron vert pressé & Earl Grey
– Bénédictine et Byrrh infusé à la baie de passion
– Rhum Pasador de Oro 52°
– Rhum EMBARGO blanc et Cognac REMI LANDIER Spéciale pale


Notes : exotique, fruité et epicé anti-inflammatoire, antiseptique

13€

KIND OF BLUE – 110ml / Recette Clarifiée

– Vermouth LEONCE dry
– Jus d’agrumes pressé
– spiruline et galanga
– SKINOS mastiha
– fernet branca et vodka
– Petit Lait de brebis


Notes : frais, résineux et Lacté, anti-stress

11€

 ZION GARDEN  130ml / 

– Concombre et. menthe
– Liqueur de cosse de petits pois et CBD
– Cap Corse MATTEI blanc
– MAH “spirit of the forest” et Bière Blanche  EFFET PAPILLON                                                     


Notes : Herbacé rafraîchissant et détoxifiant
11€

CHICHÉN ITZA  150ml /  12€

– Chicha Morada (Boisson à base de maïs noir)
– Solution acide & extrait de bourgeon de cassis
– Pineau des charentes Blanc REMI LANDIER infusé à la menthe rickles
– Mezal UNION & ARCHIBALD Tonic                                                                              


Notes : Fruité, acidulé et fumé   

POMPÉI – 130ml /12€

– Orgeat cendré et encre de seiche
– Solution acide
– Lait de millet fumé
– Saké TENGUMAI infusé au sésame grillé
– Tequila VENCIDAD
– Blanc d’oeuf


Notes : Herbacé, Patissier et salin 

COCKTAILS CLASSIQUES & REVISITÉS

AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

VIEUX CARRÉ
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac REMI LANDIER SPECIAL PALE, Whisky BELLEVOYE Rouge 12€

NEGRONI
Campari, Symbiose Blended, Vermouth,  GIN SORGIN11 €

BUFFALO OLD FASHIONED11€
Whiskey BUFFALO TRACE , Sirop de Demerara bitters & zeste d’agrumes

PASADOR OLD FASHIONED12€
PASADOR XO Rhum , Sirop de vin rouge aux épices, vermouth dry, bitters & zeste d’agrumes

WHISKY HIGH BALL8€
Japanese Whisky TAKETSURU Pure Malt et eau pétillante micro-filtrée

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

Shutter island (mocktail)6€
ananas flambé, passion et poivre de jamaique, jus de citron vert pressé, eau de roiibos.

Keep shining 6€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, Sirop de cerise et basilic, Archibald Tonic

COCKTAILS À PARTAGER OU À EmPORTER

François le Français (Cocktail cuit sous vide à la feuille de figuier) 6 personnes65€– Luxardo maraschino
– Vermouth LEONCE DRY
– Vermouth LEONCE MAURY
– Vermouth LEONCE MALBEC
– Gin SORGIN
Servir avec des glaçons et ajouter un zeste d’agrume

MENTIONS SPÉCIALES

Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

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Carte des vins

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Chai du Port de la Lune – Souffle 33€– Vin de France 2019 – Chardonnay, Colombard,  Loin de l’oeil

Château Massereau – LOLA 35€2020 – Sémillon, Sauvignon

Famille Hubert – 36€Château Peybonhomme – Blaye Côtes de Bordeaux 2018 – Sauvignon, Sémillion

Benoit Trocard – Clos Dubreuil – Vin de 89€France – Chardonnay 2016

LANDES

Domaine de la pointe – Les pieds 4,5€ / 27€dans le sable 2019 – IGP Landes – Gros manseng, Chardonnay, Chenin

LANGUEDOC

Bergerie du capucin – Dame Jeanne – IGP St 33€Guilhem Le Désert 2019
Chardonnay, Viognier

C…Marie – Les 36€trois saisons 2016
Vermentino, Grenache blanc, Grenache gris, Carignan blanc

OCCITANIE

Emmanuel 36€RYBINSKI – K-Libre
Vin de France – Cahors
Chenin

Mas Delmas – Ceci n’est pas un rancio – Vin 36€de France 2017
Séléction de cépages en fonction des vendanges (NATURE) 

Mas Delmas – Dona Lisa – Côte de 60€Roussillon Village 2014 – (Nature) Grenache Gris

VALLEE DE LA LOIRE

Domaine François Chidaine – Touraine AOC 2018
Sauvignon
4,5€ / 27€

Domaine François 5,5€ / 30€Chidaine – Chenin d’ailleurs – Vin de France 2018
Chenin

Jérôme Bretaudeau – Domaine de Bellevue 2018 30€
Muscadet Sèvre et Maine
Melon de Bourgogne

Jacky Blot, Domaine de la Taille aux loups 69€Montlouis sur Loire – Les hauts de Husseau 2019 – 100% Chenin

VALLEE DU RHONE

Domaine Gallety36€
Côtes du Vivarais 2018
Grenache blanc, Marsanne, Roussane

Sébastien Vincenti – Domaine Fondrèche – 36€AOC Ventoux 2018
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle

Cuilleron, Villard, Gaillard – Les Vins de 42€Viennes 2016 – Crozes-Hermitages – Marsanne 100%

Domaine du Père Benoit – Psaume-
60€Vin de France 2016
Chardonnay, viognier

Pierre & Jérome Coursodon – Le Paradis 63€Saint Pierre – 2016; Marsanne, Roussanne

Cuilleron, Villard, Gaillard – Condrieu -Vins 70€de Vienne 2017
Viognier

BOURGOGNE

Famille 42€Bouzereau – Château de Citeaux – Côtes d’or 2018 Chardonnay

Domaine Saumaize Michelin – Saint Véran – 43€Chardonnay 2019

Domaine Anne
62€ / 55€ Gros, Chardonnay 2018 / 2020

Antoine Jobard – AOC Meursault / Côte-d’or 2018 120€– Chardonnay

SAVOIE

Domaine Jean 36€Masson & Fils – Apremont Con’vid – 2019

Domaine Jean 55€Masson & Fils – Rousette Cuvée exceptionnelle 2019 – 100% Rousette d’Ayze

Domaine André 75€et Mireille TISSOT – Les Bruyères – Chardonnay 2018

ALSACE

Domaine Achillée – Westerberg – AOC Alsace 2017
Pinot blanc
39€

ITALIE

LAZIO

Donato Giangirolami – Propizio – IGP Lazio 2017
Grechetto
36€

FRIOUL

Borgo delle oche – Aromatico – Venezia Giulia 2016
Traminer
39€

VENETIE

Davide Vignato – El Gian – Gambellara DOC 2017 – (Nature)
Garganega
36€

AFRIQUE DU SUD

STELLENBOSH

Paul Boutinot – Waterkloof – Revenant 2018
Sauvignon blanc, chenin blanc
33€

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

6€ / 72€Magnum 150clChateau Massereau – Le X 2014; Merlot, cabernet-franc, cabernet-sauvignon – petit verdot

Château Massereau, cuvée K 2009; Merlot, 45€cabernet-franc, carbernet-sauvignon, petit Verdot

Château Capbern Gasqueton – Saint-54€Estèphe 2006
Merlot, cabernet-sauvignon

Caroline et Loulou Mitjavile – Domaine de 95€ L’ Aurage – Castillon Côtes de Bordeaux 2016 – Merlot, Cabernet Franc

Château Pibran – Pauillac 2011100€
Merlot, cabernet-sauvignon

Domaine Chaigneau – Château Massereau – Socrates 2009 – Graves
140€

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande – Reserve de la Comtesse – Pauillac 2010; Merlot, Cabernet Franc,  Cabernet Sauvignon, Petit Verdot140€

DORDOGNE

Domaine le Jonc Blanc – “Fruit” 2018 30€
Vin de france
Cabernet, Merlot, Malbec

VIGNOBLE DU SUD OUEST

Fabien Jouves – Haute côt(e) de fruit 2019 5,5 / 60€– Malbec- MAGNUM

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Mas Delmas – Cuvée La belle histoire – 30€Côte du Roussillon 2020 (Nature) – Grenache, Syrah

Hervé Bizeul, 32€Clos des Fées – Les Sorcières 2019; Syrah, Grenache, Carignan

Cathy Iznar – Domaine Borie La Vitarèle – Terres Blanche – 33€St Chinian 2018
Grenache, Mourvèdre, Syrah

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE –
39€Côte du Roussillon 2017 Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah (Nature)

Clos Marie – L’olivette 2017- Grenache 40€Syrah, Cinsault

Didier Barral – Domaine Léon Barral – Faugères – 42€
AOP Faugères 2017
Carignan, grenache, cinsault

Mas Delmas – le “M” – Côtes du Roussillion 45€villages 2013
Grenache, mourvèdre, syrah

VALLEE DU RHONE

Château Saint – Esteve D’uchaux -Côte du 5,5€ / 33€Rhône-  2016
Grenache, Syrah, Mourvèdre

Famille Brunier – 5,5€ / 33€Vieux télégraphe – Le Pigeoulet – VDP Vaucluse 2017
Grenache, carignan, syrah, cinsault

Domaine Gallety – “Haute vigne”36€
Côtes du Vivarais 2018
Grenache, Syrah

Natacha Chave, 42€domaine Aléofane, Crozes Hermitage 2018; Syrah

Stéphane Ogier – La Rosine – Collines 48€Rhôdaniennes 2017
Syrah

Claire Michel, 69€Domaine du Vieux Donjon, Chateauneuf du Pape 2019; Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

Domaine Pierre Usseglio & Fils – 78€Châteauneuf-du-Pape 2016 – Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

Jean-Michel Gerin – Champin le 120€Seigneur – Côte Rôtie 2017
Syrah, Viognier

VALLEE DE LA LOIRE

Coralie et Damien Delecheneau – Domaine 45€de La Grange Tiphaine – Clef de Sol 2019 – Cabernet franc & Malbec

Sanzay Antoine – La Haye Dampierre 2018 – 54€Saumur Champigny Cabernet Franc

BOURGOGNE

Michel Sarrazin & 6€ / 36€fils – Vieilles vignes – 2018 Pinot noir

Domaine Michel Gros – Au Vallon – Hautes 57€Côtes de Nuits 2017 – Pinot Noir

Domaine Pavelot – 1er cru “Les Fichots” – Pernand Vergelesses 2014
Pinot noir
100€

CORSE

Domaine Giocometti, Sempre cuntentu, 2019, 100% Sciacarrellu
45€

ITALIE

OMBRIE

Marco Merli, JANUS (Nature) – Sangiovese
54€ €

PIEMONT

Rivetto – Langhe Nebbiolo 2018 –60€
Nebbiolo

Favaro – Rossomeraviglia 2018 – Syrah84€

Rivetto – Barbaresco Marcarini 2018 – Nebbiolo
93€

AFRIQUE DU SUD

STELLENBOSH

Paul Boutinot – Waterkloof – Circumstance –51€ Mourvèdre (RUPTURE)

NOs VINs ROSé

FRANCE

OCCITANIE

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 5,5€ / 29€Méditerranée
Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot

BORDEAUX

CHATEAU MASSEREAU –  Clairet 20195,5€ / 26€
Cabernet Sauvignon, merlot

Champagnes et Pétillant Naturel

Domaine DELMAS (Roussillon) 7€/36€          Sa Préférence 2015                      Méthode Champenoise Rosé (Nature)

Champagne Pétré & Fils           Vieilles vignes Millésime 2009 9€/60€

Champagne RUINART                    Blanc de blancs 140€

Champagne RUINART          Millésime 2011 140€

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Le Restaurant

Le midi
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h30

Le soir
du Mardi au Samedi de 17h30 à 20h30

Menu dégustation
Reprise indéterminée - Cause Covid-19

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 17h30 à 20h30

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Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le midi

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30

Entrée + plat + dessert : 25.00 € Entrée + plat ou plat + dessert : 20.00 € Plat direct : 15.00 €

Le soir

du Mardi au Samedi de 17h30 à 20h30

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar
(Sans réservation jusqu’au 9 juin 2021) 

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