Notre carte

Carte à Manger

Carte à Manger / 19h00 – 22h45

Carte & tarifs

Apéritifs du monde

Carte & tarifs

Cocktails en SYMBIOSE

Carte & tarifs

Carte des vins

Carte & tarifs

FERMER

Carte à Manger

APPETizerS

Planche mixte Charcuteries et Fromages
180g – Chutney et beurre arrangé au poivre  21€

Planche de fromages de la Maison Deruelle 150g – Chutney et beurre arrangé au poivre19€€

Planche de charcuterie de la Maison Seguin 19€150g – Beurre arrangé au poivre

Magret de canard saumuré et fumé, 15€mayo aux épices et salade de chou rouge à l’umesboshi

Selection d’olives marinées à l’ail et aromates du jardin.5€

Houmous de pois-chiches à l’huile de cacahuètes grillées, épices Ras El Hanout et pain pita maison 11€

STARTERS

Cèpes crus et cuits, condiment coings, fino sherry, coulis de cresson et radis noir17€

Coques marinières, 14€fumet emulsionné à la marjolaine, crème et pickles de butternut

Tartelette filo, 13€maquereau au vin blanc, betteraves, beurre blanc aux oeufs de poissons et raifort frais

Tartare de boeuf au satay, 16€crème de patate douce et mayo aux coriandre

MAINS

Gnocchis à la crème de livèche, 17€sabayon à la pomme et vin blanc, oignons grelots et parmesan 36 mois

Maigre de ligne en pâte feuilletée, vierge aux câpres28€, déclinaison d’artichauts et tombée de tétragone

Pastilla de volaille aux fruits secs,28€ jus de viande, coulis de blettes et curry vert, endive braisée et crue

Côte de veau à partager pour 2, 75€jus de viande, crème d’ail noir et blanc, purée de chou fleur et chou packchoy

DESSERTS

Baba au rhum, ganache montée au chocolat blanc, compotée de prune grenadine, eau de miel et pickles de carottes 8€

Tarte chocolat/Whisky, caramel au 7€beurre salé et chantilly maison

Financier aux graines de courges, mandarines satsuma, figues crues et cuites, praliné et pickles de butternut8,50€

FERMER

Apéritifs du monde

Champagnes et CrémantS

Domaine DELMAS 35€  
Sa Préférence ; Pétillant naturel rosé (méthode champenoise)
(Nature – Extra Brut) Grenache gris, grenache blanche.

Domaine ACHILLÉE  38€  
Crémant d’Alsace 2019
(Nature – Zéro dosage)

Coupe de Champagne RAFFLIN-LEPITRE 10€€
(Chigny-les-roses) Brut

Domaine Mélanie Pfister45€
“Breit”
Crémant d’Alsace – Extra brut
Chardonnay, Pinot blanc et Auxerrois

Champagne Louise Brison90€

Cuvée À l’aube de la côtes des Bar 2018
Pinot Noir, Chardonnay – Zéro dosage€€

Champagne RUINART          140€

Millésime 2016

Champagne RUINART          180€

Blanc Singulier – Edition 18
Blanc de Blancs – 100% Chardonnay – Zéro dosage

BIERES & CiDRES BOUTEILLES

PILS – Blonde – 33cl – 4,5%
Brasserie Effet Papillon – Mérignac
6€

LA BLANCHE – 33cl – 5,1%
Brasserie Effet Papillon – Mérignac
6€

Bières à la pression

Brasserie AZIMUT NEIPA –  Blonde pression – 25cl
Bordeaux 5€

Brasserie AZIMUT NEIPA –  Blonde pression – 40cl
Bordeaux
8€

GIN & TONIC (Perfect Serve)

AVEM CORBUS navy straight(FRANCE)
13€Fever Tree tonic et herbes du jardin

CITADELLE Gin (FRANCE)
10€Fever Tree tonic et herbes du jardin

BOTRYTIS OLD TOM sauternes Cask Finish (FRANCE, Bordeaux)
11€Archibald Tonic et herbes du jardin

NOUAISON (FRANCE)
10€Fever tree tonic et herbes du jardin

HENDRICK’S ORBIUM (ECOSSE)
12€Archibald Tonic et herbes du jardin

APÉRITIFS à base de vin, liqueurs et anisé

Pastis MANGUIN– 3cl5€
Distillerie Manguin (Avignon)

Vin de Xères / Sherry – 8cl
Cream Sherry 20 ans 10€

SYMBIOSE BLENDED Vermouth (Vieillit en Fût)– 8cl Rouge 9€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
Liqueur de cédrat Japonais élaboré à base de saké9€

COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail)

CAPPLE 8€
Cordial de Pomme, Thé vert à la fleur de Geisha, Kéfir de Fruit,  aromates du jardin.

PASSIONATE 8€
Fruit de la Passion,Cumin  Infusion d’Hibiscus, Superjuice de pomelos, aromates du jardin.

CAMILLO NEGRONI11€
Gin sans alcool JNPR n°3, amer sans alcool BTTR n°1, vermouth sans alcool VMRT n°1.

CAFÉ GREC 6€
Sirop d’amandes et fleur d’oranger, infusion de Mascara (Colombie) Espresso ALCHIMISTE TORRÉFACTEUR (Bordeaux)

SUZE TONIC (Sans Alcool) – 25cl6€

SODA MAISON CHICHA MORADA  (Sans Alcool) – 20cl8€

SOFT DRINKS

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 4€

Lemonaid citron vert  – 33cl
4€

Charitea Maté pétillant – 33cl
4€

Suze To (sans alcool) – 25cl6€

Castalie  – 70cl4€
Eau pétillante micro-filtrée€

FERMER

Cocktails en SYMBIOSE

COCKTAILS Créations SYMBIOSE

ZOMBIELAND // Exotique / Chaleureux / Acidulé  /
14€

–  Sirop de passion et Cumin
–  Quinquinoix infusé au poivre de Sichuan et Orange
–  Fallernum et Hibiscus
–  Rhum EMBARGO Blanc et Calvados Drouin VSOP 

GRAND BLEU  // Résineux / Floral / Pétillant /13€
– Galanga & Spiruline
– Vin rosé de Provence et magnésium marin (quinton)
– Lactosérum & Liqueur St-Germain
– HENDRICK’S Gin et Liqueur de Sapin DOLIN

MAFATE ROYAL  // Herbacé / Entêtant / Pétillant /13€
–  Brede Mafane et Verjus Lurton
– Vin Blanc de Sable des Landes et Combawa
– Thé vert à la fleur de cerisier et CO2
– Fresh MONKEY SHOULDER

PIET FIZZ // Onctueux / Rafraichissant / Fruité /14€
– Cordial de Vanille & Menthe Pastille
– Vin de fraises maison
– Gin ACROBATE
– Blanc d’oeuf et soda d’eau de fraises

UMAMI BLUES  // Fumé /  Appétant / Complexe 13€
– Gaspacho de la mer clarifié
– Raifort et Barbecue Bitter
– Liqueur Skynos & Amontillado Sherry Wine LUSTAU
– Goutte de bière blanche & Mezcal  REY ZAPOTECO   

POPPY’S SIP // Parfumé / Oriental / Soyeux / 13€
– Sirop de graines de pavot torréfiées
– Vermouth DOLIN Blanc & thé blanc vanillé
– Essence de bourgeon de pin et saumure
– MAH Spirits fat washed margarine & Palo Santo

ESPRESSIONISTE MARTINI  // Opulent / Végétal / Fringuant                                                                                                    14€– Sirop de marc de Café
– Amaretto DISARONO infusé aux baies de rue officinale
– Espresso ALCHIMISTE & goutte d’Absinthe PERNOD°
– Vodka SAUVELLE (BDX Distillerie)

JUNGBRUNNEN // Insoupçonné / Floral /  Luxueux /
14€

–  Argent colloïdale et eau de cuivre
–  Muscat de Rivesaltes DELMAS infusé au Jasmin
–  Verjus LURTON à l’érable, patchouli et poire
–  Gin CITADELLE et Champagne RAFFLIN LEPITRE

BEE’S CHEESE // Complexe  / Suave / Gourmand /14€
– Miel de Printemps & Verjus LURTON
– Amontillado Sherry Wine LUSTAU
– Lactosérum & distillat de fromage
– Cognac HINE

COCKTAILS Classiques et revisités

VIEUX CARRÉ ( barrel aged ) 14€
– Bénédictine
– Symbiose blended sweet vermouth
– RITTENHOUSE Rye whiskey
– Cognac HINE

SAPRITZI 12€
– Apérol & Bitter FUSETTI
– Liqueur St Germain & Umeshu
– Thé Blanc &  Concombre
– Champagne RAFFLIN LEPITRE

AMERICANO 10€
– Campari & Bitter FUSETTI
– Symbiose blended Vermouth
– Soda water
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

NEGRONI 13€
– Campari & Bitter FUSETTI
– Symbiose blended Vermouth
– Gin NOUAISON
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

AMARO SUZE TONIC10€
– Amaro Montenegro
– Suze
– Tonic Water Fever Tree
– Zestes d’agrumes et herbes du jardin

COCKTAILS CrÉATION Sans Alcool (Mocktail)

MINTY(mocktail)8€
Cordial de Vanille et Menthe Glaciale, Thé Geisha à la fleur de cerisier, Soda de Chicha Morada.

PASSIONATE (mocktail)8€
Sirop de Passion et Cumin, Superjuice d’Agrumes, Hibiscus.

CAMILLO NEGRONI11€
Gin sans alcool JNPR n°3, amer sans alcool BTTR n°1, vermouth sans alcool VMRT n°1.

FIZZY PANDA 9€
Sirop de Pandan, Martini Floréale (sans alcool), Verjus LURTON, Soda Agrumes.

SODA MAISON CHICHA MORADA ou POMELO ORANGE  (Sans Alcool) – 20cl6€

MENTIONS SPÉCIALES

Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

FERMER

Carte des vins

Champagnes et Crémants

Domaine DELMAS 35€  
Sa Préférence ; Pétillant naturel rosé (méthode champenoise)
(Nature – Extra Brut) Grenache gris, grenache blanche.

Coupe de Champagne RAFFLIN-LEPITRE 10€€
(Chigny-les-roses) Brut

Champagne Louise Brison90€

Cuvée À l’aube de la côtes des Bar 2018
Pinot Noir, Chardonnay – Zéro dosage€€

Champagne RUINART          140€

Millésime 2016

Champagne RUINART          180€

Blanc Singulier – Edition 18
Blanc de Blancs – 100% Chardonnay – Zéro dosage

NOs VINs EN MAGNUMS €

Hervé Villemade, AOP Cheverny (Loire – Rouge)99€
Cuvée Désiré 2020, Pinot noir, Gamay

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Château Peybonhomme-les-Tours8€ / 39€
Le Blanc Bonhomme 2022
Blaye – Côtes de Bordeaux
Sauvignon, Sémillon, Colombard

Château Massereau – Lola    45€2022
Graves Blanc
Sémillon, Sauvignon

SUD-OUEST

Domaine de la pointe
Les pieds 5,5€ / 29€dans le sable 2022
IGP Landes
Gros Manseng, Chardonnay, Chenin

OCCITANIE

Florent Martin & Laurent Cazottes
“Champêtre” 2022
  6€ / 33€VDF – Cahuzac sur Vere
100% Mauzac
 

Le Quai à raisins
“Méridional” 2021
42€Vin de France – Aubais
Grenache blanc – Rolle

Domaine Mas Delmas “Dona Lisa”
Côte de 43€Roussillon Village  2015 –
 Grenache Gris

Domaine Mas Delmas “Cuvée Symbiose”
Côte de 45€Roussillon Village  2015 –
 Grenache Gris

Thomas et Natalie Lubbe, Domaine Matassa
  55€Cuvée Marguerite 2022 (Nature)
Grenache gris, Muscat D’alexandrie, Muscat petit grain, Maccabeu

Domaine Bruno Duchêne
  60€“Mussol” (Nature)
100% Xarel Lo

Domaine Bruno Duchêne
  65€“Vall Pompo” 2021- (Nature)
VDF – Blanc de macération
Grenache gris, Grenache blanc

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Clos de l’ours  55€
“Milia” 2021
Rolle, Ugni blanc, Clairette

Henri Milan 66€
Le grand Blanc 2017
 Grenache Blanche, Chardonnnay, Rolle, Roussanne, Muscat

VALLEE DE LA LOIRE

François Chidaine
Touraine 2022
6€ /33€Sauvignon

Jérémie HUCHET7€ / 36€
“Chemin des Prières” 2021
Muscadet
Melon de Bourgogne

Hervé Villemade – Domaine du Moulin44€

Montcrochet 2021 (Nature)
Sauvignon rose, sauvignon blanc, chardonnay, menu pineau

Hervé Villemade – Domaine du Moulin54€

Les Châtaigniers 2022 (Nature)
AOC Cours-Cheverny
Romorentin

Hervé Villemade – Domaine du Moulin63€

Les Acacias 2020 (Nature)
AOC Cours-Cheverny
Romorentin

Alexandre Bain 69€

Terre D’obus
Vin de France – 2022
Sauvignon

VALLEE DU RHONE

Domaine de Fondrèche – 7€ / 36€AOC Ventoux 2023
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle

Yves Cuilleron  – Les Poitiers – Saint-Peray46€ 2022
Roussanne, Marsanne

Domaine de Fondrèche – €AOC 57€Ventoux 2023 – Persia                                    Roussanne Vieilles vignes

Stéphane Ogier – La combe de Malleval- Condrieu 90€ 2021
Viognier

BEAUJOLAIS

Raphaël Saint-Cyr,
38€ Domaine Saint-Cyr
La Galoche Blanc 2021
Chardonnay

BOURGOGNE

Margaux Calland & Valentin Richoux La vigne Mouton – Macon Bray
38€ Cuvée Mouton Blanc 2022
100% Chardonnay

Robert-Denogent St-Veran.            “Les Pommards”60€  2021 –
100% Chardonnay

Thomas Pico, Domaine Pattes Loup 72€
Chablis 2019 – Vent D’Ange  (Nature)
Chardonnay

François de Nicolay
80€ “Les Maizières” 2020
AOC Rully
Chardonnay

François de Nicolay
93€ ” Sur les Vris” 2020
AOC Ladoix
Chardonnay

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres – Fly Me To The Moon – AOC Alsace Blanc – Pinot Auxerrois  2022     37€

Domaine Mélanie Pfister42€
“Paar” 2022
AOC Alsace
Pinot blanc, Pinot Auxerrois

Domaine Achillée 60€
“Scherwiller” 2021
Riesling

Mélanie Pfister 80€
“Grand cru Engelberg” 2021
100% Riesling

SAVOIE

Domaine Jean 55€Masson & Fils – Rousette Cuvée exceptionnelle 2020 Rousette d’Ayze

JURA

Domaine de la Renardière 63€
Abois Pupillon – Chardonnay 2018

Domaine André 80€et Mireille TISSOT –
Sursis – Chardonnay 2020

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

Château Bujan
Esprit de Bujan 2018
Côtes de Bourg
Merlot, 39€ Cabernet-sauvignon

Domaine Despagne-Rapin
Les Piliers de Maison Blanche 2019
Montagne Saint-Emilion
Merlot, 8€/39€ Cabernet Franc

 

Domaine Despagne-Rapin70€
Cuvée Louis Rapin 2014
AOP Montagne Saint-Emilion
Merlot, Cabernet-Franc

Caroline et Loulou Mitjavile,
L’ Aurage 2020
80€Castillon Côtes de Bordeaux
Merlot, Cabernet-franc

Château Haut-Marbuzet 2016
100€Saint-Estèphe
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc, Petit-Verdot

Château 110€Massereau
“Socrates” 2011
Graves
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Merlot queue rouge, Petit-verdot

LANGUEDOC – ROUSSILLON

Joachim Roque, Domaine Carterole
  37€Cuvée Marcelito 2022 (Nature)
Grenache, Carignan, Muscat

Hervé Bizeul, Clos des Fées
  42€Les Sorcières 2022
Carignan, Grenache, Syrah

Philippe Chesnelong  – Cuvée Les Creisses – 2022 45€
Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon

Domaine Berry-Althoff – Le Quai à raisins
48€ Menhir 2022 – IGP Gard
Grenache

Mas Delmas – Cuvée M 2015
60€AOP Côtes du Roussillon Villages
Syrah, Grenache, Mourvèdre

Thomas et Natalie Lubbe, Domaine Matassa
  60€Cuvée Brutal 2022 (Nature)
Grenache noir, Syrah, Muscat D’alexandrie€

VALLEE DE LA LOIRE

Jérémie HUCHET5,5 / 29€
“Chapeau Melon” 2021
Vin de France / Château-Thébaud
Pinot noir, Gamay

Famille Michon – Domaine Saint Nicolas39€
“Les Rives 2021”
Pinot noir, Negrette

Victor Rousse – Domaine de la Sirène51€
“Les Picasses 2021” AOC Chinon
Cabernet Franc

Domaine des Closiers
“Les Closiers” 2021 – Saumur-Champigny
57€100% Cabernet Franc

PROVENCE – ALPES-CÔTE D’AZUR

Théophile Milan – Haru Rouge 2022 36€
Carignan, Grenache, Mourvèdre

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE  2022 (cuvée partenaire effectuée avec Pierre André Delmas) 44€
Carignan, Grenache, Mourvèdre

Mickaël Olivon – Domaine Les Hauts Lieux
Coste Rouge 2022
45€IGP Hautes-Alpes
Gamay

Henri Milan – Le Vallon 48€2022
Vin de France
St-Rémy de Provence
Carignan, Syrah, Niellucio

Clos de l’Ours
 72€“Ursus” 2020
Syrah, Mourvèdre

Pierre André Delmas, Domaine Mas Delmas – Cuvée 100 pour sang – 2017 100€
Grenache 100%

VALLEE DU RHONE

7€ / 40€
Yves Cuilleron & Chavanay
Les Vignes d’à Coté  2023
100% Syrah

Charlotte & Aurélien Houillon55€
Les Gravières 2022
Cinsault, grenache & Carignan

Clos des Papes 2020140€
Châteauneuf-du-Pape
Grenache, Syrah, Mourvèdre

BEAUJOLAIS

Domaine de la Bêche – Morgon5,5€ verre
Cuvée Vieilles Vignes 2022
100 % Gamay

Jonathan Buisson
Domaine les Roches Bleues   36€
AOP Cote de Brouilly 2022
“La Baraquée” 100% Gamay

Valentin Montanet
La Soeur Cadette 202138€
AOP Juliénas
Gamay

Frédéric Jametton et Guillaume Rouget
Domaine de Vernus  45€
AOP Régnié 2019
Gamay

Domaine des Moriers 54€
Moulin à vent 2020
Gamay

BOURGOGNE

Phillipe Bouzereau
8€ / 42€ AOC Bourgogne 2022
Pinot noir

Michel Sarazzin
57€ Les Dracys – AOC Givry 2022 –
Pinot noir

Athenaïs de Beru
69€ Côte d’Auxerre 2021 –
Pinot noir

Clarisse de Suremain,
90€ “Chorey-les-Beaune” 2019
Pinot noir

Marsannay, Domaine Henri Richard
99€ En Larrey – 2022
Pinot noir

Frederic Cossard, Domaine de Chassorney
110€ “Pommard” 2022
Pinot noir

Frederic Cossard, Domaine de Chassorney
120€ Volnay 1er Cru – Les Lurets 2022
Pinot noir

Claude et François De Nicolay, Domaine Chandon de Briailles
120€ “Aux Fourneaux” 2020
– Savigny-lès-Beaune
Pinot noir

ALSACE

Domaine Mann – Vignobles des 3 75€Terres – Chemin de Pierres – AOP Alsace – Pinot Noir (Nature) 2022

Mélanie Pfister 80€
“Hüt” 2022
100% Pinot Noir

CORSE

Johann Thouvenot, Vignoble de Purtichju
57€ ” Amore E Liberta ” 2023
Sciaccarellu, Carignan

NOs VINs ROSé ET CLAIRET

FRANCE

OCCITANIE

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 5,5€ / 29€Méditerranée 2022
Cinsault, Syrah, Grenache, Merlot

Théophile Milan – Haru Rosé  2022  36€
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Cinsault

FERMER

Le Restaurant

Le midi
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h30

Le soir
du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 19h00 à 01h00

Réservez maintenant COMMENT VENIR ?
FERMER

Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le midi

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30

Entrée : 8.00 € Plat : 18.00 € Dessert : 6.00 €

Le soir

du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar