Ici, on partage les souvenirs pour continuer d’écrire ensemble l’histoire de ce lieu intime et envoutant.

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À la fois Bar à cocktails et Restaurant, Symbiose, comme son nom l’indique fait la part belle aux synergies. La cuisine est au service de la création des cocktails et les cocktails sont pensés pour mettre en valeur la cuisine du Chef.

Soucieux du détail et engagé pour une gastronomie durable, c’est sous l’apparence de ces deux entités distinctes que le cœur du concept se révèle : une Symbiose entre les acteurs… [lire la suite]

Le principe étant de ne rien jeter, de tout recycler sous différentes formes, que ce soit liquide ou solide. Nos deux mondes, bar et restaurant ne font qu’un en cuisine : les préparations sont divisées, la connaissance et les techniques partagées, la créativité décuplée.

Le service est appréhendé comme le reste, avec attention et décontraction. Le client est accompagné, conseillé avec bienveillance et passion que ce soit à table ou de l’autre côté du bar.

Tout est mis en œuvre pour vous faire passer un moment unique, hors du temps.

Le Jardin des Landes

Cultivé en permaculture, le jardin botanique de Symbiose est un écrin de saveurs et de découvertes. Racine du concept Symbiose.

#SymbioseFarm #SymbioseGarden #Fromgroundtocoktail #Fromgroundtotable

Le jardin botanique de Symbiose, un écrin de saveurs et de découvertes.
L’écosysteme dont nous disposons dans les landes girondines met à notre disposition de nombreuses plantes comestibles autochtones

Au bord des étangs, en lisière de forêt dans ce BIOTOPE complet, de nombreuses espèces d’insectes et d’animaux contribuent à la bonne santé du jardin et à sa fertilité.

Situé dans la vallée de la Leyre à Belin Béliet à 50 kms de Bordeaux dans un milieu humide et chaud, le jardin abrite une terre sableuse riche en fer et potassium percée de nombreuses sources aux vertus thérapeutiques; l’une d’elle, sur notre terrain, nous permet d’arroser en abondance et ainsi prendre soin de nos variétés classiques et rares venant de tous les continents.

Grace à ce milieu fertile nous arrivons à introduire de nouvelles espèces de fleurs et aromates chaque année

Nous amendons la terre de nos parcelles uniquement avec des débris de végétaux des environs et le compost des chutes de cuisine du restaurant.

Le Restaurant

#RestaurantSymbiose

Le restaurant, un espace lumineux sur les quais des chartrons profitant d’une terrasse aux beaux jours, propose une cuisine moderne, locale, raisonnée où le produit est au coeur de chacune des initiatives.

Grâce à une équipe débordante d’idées et d’envies, le restaurant du Symbiose s’est imposé avec anticonformisme dans le paysage bordelais servant une cuisine d’auteur associée à une sélection engagée de vins.

Soutenue par nos fournisseurs locaux et profitant pleinement des produits cultivés dans notre « Jardin » des Landes, notre équipe vous propose différentes formules à l’occasion du déjeuner et uniquement deux soirs par semaine lors des « menus dégustation », quintessence du projet Symbiose.

On parle de nous

Au fil des saisons le travail du Chef Félix Clerc et de ses fidèles équipiers est récompensé d’une « Assiette » au guide MICHELIN, 2 toques et la note de 13,5/20 au GAULT&MILLAU, ainsi qu’un référencement au Fooding et à Omnivore.

Symbiose
Cocktail Bar

#SymbioseCocktailBar #Derrièrelacomtoise

Laissez-vous porter par votre curiosité et vos envies en dégustant nos cocktails & nos tapas dans une atmosphère musicale et décontractée.

Dissimulé derrière le restaurant, entrez dans un univers hors du temps, celui des spiritueux, apéritifs et autres mixtures secrètes.
Ici la pierre, le bois et l’acier s’associent pour créer une atmosphère intime et envoutante.

L’équipe du bar vous propose des compositions enivrantes et savoureuses, inspirées de notre thème annuel: Mythes et Divinités

Le Symbiose Summer Vibes, c’est uniquement trois mois dans l’année !

De juin à septembre, oubliez les passages dérobés, les ambiances tamisées et les trompe-l’œil. Le soir, le bar à cocktail du Symbiose sort de sa tanière et prend place sur les quais des Chartrons.

On parle de nous

  • SYMBIOSE n°188 Worldride TOP500BARS
  • GOLDEN DOG AWARD,
    Coup de Cœur du Jury
    Cocktail Spirit France 2019
  • Meilleur bar d’auteur guide FOODING 2017
  • Meilleur Bar Restaurant 2020 Whisky Magazine Fine Spirit
    Edition Mixo250

Vous souhaitez organiser
un évènement ?

Un anniversaire, une soirée privée, un séminaire, un team building, un lancement presse, Symbiose vous propose de privatiser une partie ou l’ensemble de l’établissement. Vous pouvez convier 10 personnes à table (jusqu’à 18 sur 2 tables) et 80 personnes pour un cocktail dinatoire.

DEMANDE DE RENSEIGNEMENT

N’hésitez pas à nous contacter
afin que nous élaborions une offre sur-mesure.

FERMER

Le Restaurant

Le déjeuner
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h45

Le dîner
du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h30

Menu dégustation
Reprise indéterminée - Cause Covid-19

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 19h00 à 22h00

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Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le déjeuner

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h45

Entrée + plat + dessert : 23.00 € Entrée + plat ou plat + dessert : 19.00 € Plat direct : 15.00 €

Le dîner

du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h30

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire « à la carte » suivant les inspirations hebdomadaire de notre chef Felix Clerc.

Menu dégustation

le Mardi et le Mercredi de 19h45 à 22h00.
Reprise indéterminée
Cause Covid-19

Menu unique composé de 5 plats : 50.00 €
Pairing vins et cocktails 30€ (en option)

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