COCKTAILS Créations SYMBIOSE
MAFATE ROYAL – 120ml / Direct au verre / électrique et herbacé13€
– Rhubarbe acidifiée
– Liqueur de sapin DOLIN
– Liqueur de Brède mafane
– Champagne
GRAND BLEU – 120ml / Direct au verre / floral et résineux13€
– Galanga et spiruline
– Liqueur de fleur de sureau ST-GERMAIN
– Lactosérum et rosé de Provence
– Cachaça PARATI & Champagne
LE BEURRE ET L’ARGENT DU BEURRE-140ml / shaker / pâtissier et herbacé13€
– Beurre d’amande et CBD
– Vin blanc des Landes et verjus LURTON
– Absinthe Pernod
– Menthe et bière blanche l’EFFET PAPILLON
PASSION ZOMBIE – 170ml / shaker / exotique et rafraichissant14€– Fruit de la passion
– Jus de citron vert pressé & rooibos
– Cola Maison au BYRRH, Rhum PLANTATION OFTD
°
– Rhum EMBARGO blanc & Cognac REMI LANDIER
POWTEL DE VATEL- 120ml / shaker / Fruité & rafraichissant
13€
– Shrub de pêches caramélisées
– Amaro RABARBARO infusé au shiso
– Pedro Ximénez
– Gin CITADELLE
– Jus de citron frais
CHERRY CHÈRE- 120ml / shaker / Pâtissier & oxydatif
13€
– Amandes & Fleur d’oranger
– Citron jaune pressé & Bitter Vanille
– Liqueur de cerise maison et Amontillado
– BELLEVOYE Whisky 13€
COCKTAILS Classiques et revisités
LE CLASSIQUE TWIST : GARDEN BASIL SMASH :13€
Citron vert, sirop de sucre, gin CITADELLE, Basilic africain du jardin.
SAPRITZI – 18cl 11€
Aperol, St-Germain, Yuzuchu, Umeshu, Lotus, Kéfir de fruits rouges, Concombre, Champagne RAFFLIN LEPITRE
AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin, Essence Abete Rosso10€
AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin, Essence Salvia10€
VIEUX CARRÉ (Vieillit en fût)
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac REMI LANDIER SPECIAL PALE, Black Rye (BORDEAUX DISTILL COMPANY), Essence Abete Rosso14€
NEGRONI
Campari, Symbiose Blended Vermouth, Gin NOUAISON, Essence Mandarine Verte13 €
NIKKA SQUARED OLD FASHIONED 15€
Nikka From the barrel, Liqueur de cerise maison, Miel Fermenté, & zeste d’agrumes
PASADOR XO OLD FASHIONED15€
Rum Pasador XO (Guatemala), Sirop d’ananas Flambé, Pineau Blanc au Pandan, Bitters Spanish & orange mandarine
COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail) et kombuchas
Shutter island (mocktail)7€
Ananas flambé, fruits de la passion, jus de citron jaune, eau de rooibos, aromates du jardin.
Keep shining (mocktail)8€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, sirop de chicha morada, aromates du jardin.
kombuchas du jardin – 10cl5€
verveine et tagette OU roiboos et armoise cola
MENTIONS SPÉCIALES
Tous nos cocktails créations contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)
La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.
Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !
Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.
Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.
Symbiose cocktails créations
ZOMBIE GRIS-GRIS – 170ml
– Fruit de la passion, eau de rooïbos et poivre de Jamaïque
– Jus de citron vert pressé et extrait de pépin de pamplemousse
– Byrrh à la baie de passion et Bénédictine
– Rhum Pasador de Oro 52° et Absinthe PERNOD
– Rhum EMBARGO blanc
Notes : exotique, fruité et epicé anti-inflammatoire, antiseptique
13€
PROPHÉTIE – 110ml
Cocktail clarifié
– Sirop de Bissap
– Jus d’agrumes pressé
– Gentiane et Thé fumé de chine
– Vermouth LEONCE Dry
– BELLEVOYE whisky Bleu & Mezcal KOCH
– Lait clarifié
Notes : Fruité, Légèrement fumé et Lacté, Détoxifiant et anti-oxydant
11€
CURE DE JOUVENCE– 130ml
– Sirop de poivrons rôtis au champagne
– Jus de citron pressé
– Fernet Branca & Elixir du Suédois
– Bols Oude Genever
Notes : Herbacé, ntrafraîchissant et détoxifiant11€
HEMMINGWAY SLUSH – 130ml
Slushy cocktail
– Sirop de pamplemousse
– Jus d’agrumes pressés
– Umeshu et Vermouth Dry LEONCE
– Luxardo Maraschino
– Rhum EMBARGO Blanc
Notes : Glacé, Anti-infectieux, Antiseptique.
11€
Tous nos cocktails contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)
La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.
Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !
Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.
Certains cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.
BIÈRES BOUTEILLES
SYMBIOSE – 33cl
Bière blonde exotique – Recette en collaboration avec la Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€
LA BLANCHE – 33cl. Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€
SASSY – 33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€
Bières à la pression
Brasserie BELLEFOIS – 25cl
Blonde IPA
4€
Brasserie BELLEFOIS – 40cl
Blonde IPA
6€
APÉRITIFS
Symbiose sangria – 14cl
bergamote, épices douces, abricots, armoise cola.
6€
Vin de Xères / Sherry – 8cl
VALDESPINO fino ou amontillado contrabandista 7€
Pineau des Charentes – 8cl
REMI LANDIER – blanc ou rosé 7€
Vermouth COL DEI VENTI – II FORTE – 8cl
Blanc ou Rouge 8€
Pastis MANGUIN – 3cl5€
Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
liqueur de cédrat Japonais 9€
Umeshu UGUISUTOMARI – 6cl
liqueur de prunes japonaises 9€
Saké Junmai – 8cl
TENGUMAI UMAJIN 8€
GIN & TONIC
SORGIN GIN
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin 10€
CITADELLE GIN
10€Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin
HENDRICK’S ORBIUM Gin
Tonic water Fever-Tree et herbes du jardin
11€
COCKTAILS CLASSIQUES & REVISITÉS
AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€
AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€
VIEUX CARRÉ
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac Camus VSOP, Whisky BELLEVOYE Rouge 12€
NEGRONI
Campari, Symbiose Blended, Vermouth, Erika Gin 11 €
FRENCH OLD FASHIONED
Whisky BELLEVOYE Bleu, lactosérum, bitters & zeste d’agrumes 11€
WHISKY HIGH BALL8€
Japanese Whisky TAKETSURU Pure Malt et eau pétillante micro-filtrée
UMESHU, VERJUS & SODA Liqueur de prunes japonaises, verjus, eau pétillante micro-filtrée et herbes du jardin9€
SANS ALCOOL
Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 3,5€
Lemonaid– 33cl
Au choix: citron vert, passion, orange sanguine, maté 4€
Archibald – 50cl5€
tonic de distillerie
Castalie – eau pétillante – 70cl4€
eau pétillante micro-filtrée
CHILLED, eau pétillante à l’hibiscus blanc et au CBD – 25cl3,5€
Shutter island (mocktail)
ananas flambé, passion et poivre de jamaique, jus de citron vert pressé, eau de roiibos. 6€
Keep shining (mocktail)
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, gingembre, amandes et fleur d’oranger, herbes du jardin6€
