Dès 19h et jusqu’à 1h, profitez d’une sélection de vins, tapas, cocktails de saison et autres apéritifs à déguster uniquement en terrasse et dans notre salle de restaurant.

Profitez pleinement du paysage et de l’atmosphère bordelais dans cet havre de paix, à quelques pas de la Garonne, source de bien-être et de partage.

Notre carte

Quelques mets

Profitez d’une sélection atypique de mets à partager, imaginée par l’équipe en cuisine.

Carte & tarifs

Apéritifs, Symbiose cocktails créations & cocktails classiques

Découvrez les apéritifs du monde, résultant de savoir-faire ancestraux. Macérations, fermentations, liqueurs, vins mutés et cocktails aux parfums enivrants. Les prémices d’une soirée estivale réussie.

Carte & tarifs

Carte des vins

Carte & tarifs

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Quelques mets

GRAVLAX DE TRUITE – 120g
condiment capucines et wakamé 10€

HOUMMOUS à l’huile de cacahuète grillée avec son Pain Pita 6€

CROMESQUIS de cheddar et tapioca, salade de chou rouge vinaigré, fontainebleau aux herbes du jardin 9€

BULOTS CONFITS et snakés, crème de maïs et mayonnaise au piment d’Espelette8€

ASSIETTE DE CHARCUTERIES de la maison SEGUIN
150g et son beurre arrangé au poivre 12€

ASSIETTE DE FROMAGES de la Fromagerie DERUELLE
150g et son chutney aigre-doux 12€

ASSIETTE MIXTE, charcuteries & fromages – 180g
chutney et beurre arrangé 14€

TARTARE DE BŒUF AU SATAY
et son velours de patate douce 130g 13€

MAGRET DE CANARD saumuré et fumé,
vinaigre de dattes et céleri boule 150g 12€

ASSIETTE DE LÉGUMES de saison crus et cuits et son condiment 7€

CHIPIRONS À LA PLANCHA
déclinaison de carottes et pesto amandes & roquette 15€

RAVIOLES DE RICOTTA de la maison BURDIGALA
au citron (6 pièces) 12€

DESSERT DU JOUR individuel 4€

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Apéritifs, Symbiose cocktails créations & cocktails classiques

Symbiose cocktails créations

ZOMBIE GRIS-GRIS – 170ml
– Fruit de la passion, eau de rooïbos et poivre de Jamaïque
– Jus de citron vert pressé et extrait de pépin de pamplemousse
– Byrrh à la baie de passion et Bénédictine
– Rhum Pasador de Oro 52° et Absinthe PERNOD
– Rhum EMBARGO blanc
Notes : exotique, fruité et epicé anti-inflammatoire, antiseptique
13€

PROPHÉTIE – 110ml
Cocktail clarifié
– Sirop de Bissap
– Jus d’agrumes pressé
– Gentiane et Thé fumé de chine
– Vermouth LEONCE Dry
– BELLEVOYE whisky Bleu & Mezcal KOCH
– Lait clarifié
Notes : Fruité, Légèrement fumé et Lacté, Détoxifiant et anti-oxydant
11€

CURE DE JOUVENCE– 130ml
– Sirop de poivrons rôtis au champagne
– Jus de citron pressé
– Fernet Branca & Elixir du Suédois
– Bols Oude Genever 
Notes : Herbacé, ntrafraîchissant et détoxifiant11€

HEMMINGWAY SLUSH – 130ml
Slushy cocktail
– Sirop de pamplemousse
– Jus d’agrumes pressés
– Umeshu et Vermouth Dry LEONCE
– Luxardo Maraschino
– Rhum EMBARGO Blanc

Notes : Glacé, Anti-infectieux, Antiseptique.
11€

Tous nos cocktails contiennent au minimum 45ml d’alcool, ils font tous entre 100ml (short) et 160ml (long)

La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.

Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !

Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.

Certains cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.

BIÈRES BOUTEILLES

SYMBIOSE – 33cl
Bière blonde exotique – Recette en collaboration avec la Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€

LA BLANCHE – 33cl.                                     Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€

SASSY – 33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€

Bières à la pression

Brasserie BELLEFOIS – 25cl
Blonde IPA
4€

Brasserie BELLEFOIS – 40cl
Blonde IPA
6€ 

APÉRITIFS

Symbiose sangria – 14cl
bergamote, épices douces, abricots, armoise cola.
6€

Vin de Xères / Sherry – 8cl
VALDESPINO fino ou amontillado contrabandista 7€

Pineau des Charentes – 8cl
REMI LANDIER – blanc ou rosé 7€

Vermouth COL DEI VENTI – II FORTE – 8cl
Blanc ou Rouge 8€

Pastis MANGUIN – 3cl5€

Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
liqueur de cédrat Japonais 9€

Umeshu UGUISUTOMARI – 6cl
liqueur de prunes japonaises 9€

Saké Junmai – 8cl
TENGUMAI UMAJIN 8€

GIN & TONIC

SORGIN GIN
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin 10€

CITADELLE GIN
10€Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin

HENDRICK’S ORBIUM Gin
Tonic water Fever-Tree et herbes du jardin 
11€

 

COCKTAILS CLASSIQUES & REVISITÉS

AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€

VIEUX CARRÉ
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac Camus VSOP, Whisky BELLEVOYE Rouge 12€

NEGRONI
Campari, Symbiose Blended, Vermouth, Erika Gin 11 €

FRENCH OLD FASHIONED
Whisky BELLEVOYE Bleu, lactosérum, bitters & zeste d’agrumes 11€

WHISKY HIGH BALL8€
Japanese Whisky TAKETSURU Pure Malt et eau pétillante micro-filtrée

UMESHU, VERJUS & SODA                   Liqueur de prunes japonaises, verjus, eau pétillante micro-filtrée et herbes du jardin9€

SANS ALCOOL

Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 3,5€

Lemonaid– 33cl
Au choix: citron vert, passion, orange sanguine, maté 4€

Archibald – 50cl5€
tonic de distillerie

Castalie – eau pétillante – 70cl4€
eau pétillante micro-filtrée

CHILLED, eau pétillante à l’hibiscus blanc et au CBD – 25cl3,5€

Shutter island (mocktail)
ananas flambé, passion et poivre de jamaique, jus de citron vert pressé, eau de roiibos. 6€

Keep shining (mocktail)
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, gingembre, amandes et fleur d’oranger, herbes du jardin6€

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Carte des vins

NOS VINS BLANCS

FRANCE

BORDEAUX

Famille Hubert – 36€Château Peybonhomme – Blaye Côtes de Bordeaux 2018 Sauvignon, Sémillion

LANDES

Domaine de la pointe – Les pieds 24€dans le sables 2019
IGP Landes
Gros manseng, Chardonnay, Chenin

DORDOGNE

Isabelle Carles et Franck Pascal – Domaine du Jonc Blanc – Fleur –        Vin de France (Nature)      Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Semillon (RUPTURE)
5,5€ / 30€

BOURGOGNE

Famille Bouzereau – Château de Citeaux – Côtes d’or 2017 Chardonnay (RUPTURE)
40€

LANGUEDOC

Bergerie du capucin – Dame Jeanne – IGP St 33€Guilhem Le Désert 2019
Chardonnay, viognier

Domaine de Triennes – Les auréliens – IGP Méditerranée 2019                                  Chardonnay, Rolle, Viognier
5,5€ / 30€

C…Marie – Les trois saisons 2016
Vermentino, grenache blanc, grenache gris, carignan blanc
36€

SAVOIE

Adrien Berlioz – Cellier des Cray – Roussette « Zulime » 2017
Altesse
60€

VALLEE DE LA LOIRE

Guillaume Keller – 54€Château de fosse sèche – Arcane – AOC Saumur 2017
Chenin
(RUPTURE)

Domaine François Chidaine – Touraine AOC 2018
Sauvignon
4,5€ / 27€

Domaine François 5,5 / 30€Chidaine – Chenin d’ailleurs – Vin de France 2018
Chenin

Domaine François Chidaine – Les Argiles – Vin de France 2017    Chenin Blanc
42€

Coralie et Damien Delecheneau – La 60€Grange Tiphaine – Les Epinays
Mont-Louis-sur-Loire 2015

Domaine de Saint-Pierre 2019 – 18€Pierre Prieur & fils
Sancerre
Sauvignon                                   37,5cl

Jérôme Bretaudeau – Domaine de Bellevue 201830€
Muscadet Sèvre et Maine
Melon de Bourgogne

VALLEE DU RHONE

Cuilleron, Villard, Gaillard – Condrieu -Vins de Vienne 2017
Viognier
70€

Denis Basset – Domaine Saint- Clair 36€– Un matin 2016 – Crozes Hermitage
Marsanne, Roussane (RUPTURE)

Cuilleron ; Villard ; Gaillard – Les Vins de Viennes 2016 – Crozes-Hermitages –                          Marsanne 100%
42€

Sébastien Vincenti – Domaine Fondrèche – AOC Ventoux 2018
Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Rolle
36€

Jean-Michel Gerin – La Champine – Vin de France 2018
Viognier (RUPTURE)
36€

Domaine du Père Benoit – Psaume-
60€Vin de France 2016
Chardonnay, viognier

Domaine Gallety
Côtes du Vivarais 2018
Grenache blanc, Marsanne, Roussane
36€

OCCITANIE

Mas Delmas – Ceci n’est pas un rancio – Vin 36€de France 2017
Séléction de cépages en fonction des vendanges (nature)

Mas Delmas – Marie Delmas –                   5,5€ / 33€Roussillon Village 2018 – Nature                                                  Grenache Blanc, Macabeu (RUPTURE)

Mas Delmas – Dona Lisa – Côte de  60€Roussillon Village 2014 – Nature Grenache Gris

Emmanuel RYBINSKI – K-Libre
Vin de France – Cahors
Chenin   36€

JURA

Christelle et Gilles Wicky – Clos de Jerminy – Côtes du jura 2016
Chardonnay
39€

ALSACE

Domaine Kumpf et Meyer – Westerberg – AOC Alsace 2016
Riesling (RUPTURE)
39€

Domaine Achillée – Westerberg – AOC Alsace 2017
Pinot blanc
39€

Domaine Achillée – Westerberg – AOC Alsace 2018
Gewurztraminer
39€

ALLEMAGNE

RHENANIE – PALATINAT

Weingut Fritz Haag – Riesling Trocken 2018
Riesling (RUPTURE)
42€

HONGRIE

SOMLO

Fekete Pince – Aranyhegy-dulo – Nagy Somloî Borvidék 2013
Juhfark
43€

ITALIE

LAZIO

Donato Giangirolami – Propizio – IGP Lazio 2017
Grechetto
36€

VENETIE

Borgo delle oche – Aromatico – Venezia Giulia 2016
Traminer
39€

GAMBELLARA

Davide Vignato – El Gian – Gambellara DOC 2017 – Nature –
Garganega
36€

AFRIQUE DU SUD

STELLENBOSH

Paul Boutinot – Waterkloof – Revenant 2018
Sauvignon blanc, chenin blanc (RUPTURE)
33€

NOS VINS ROUGES

FRANCE

BORDEAUX

Domaine Chaigneau – Château  6€ / 72€Massereau – Le X – Vin de Bordeaux 2014 MAGNUM
Merlot, cabernet-franc, cabernet-sauvignon – petit verdot

Domaine Chaigneau – Château Massereau – Socrates 2009 – Graves
140€

François Mitjaville – Château Roc de Cambes – Côtes de Bourg 2013
Merlot, cabernet-sauvignon
140€

Calon-Ségur – Château Capbern Gasqueton – Saint-Estèphe 2006
Merlot, cabernet-sauvignon
54€

Famille Berrouet – Vieux château St-André – Montagne Saint-Emilion 2016
Merlot, cabernet-franc (RUPTURE)
39€

Famille Boüard de Laforest – Château Daugay – St-Emilion grand cru 2015
Merlot, cabernet-franc, cabernet-sauvignon
60€

Château Pibran – Pauillac 2011100€
Merlot, cabernet-sauvignon100€

DORDOGNE

Domaine le Jonc Blanc – « Fruit » 201830€
Vin de france
Cabernet, Merlot, Malbec

VALLEE DU RHONE

Thibon – Macagno – Mas de Libian – Bout d’Zan – Côtes du Rhône 2018
Grenache, syrah (RUPTURE)
36€

Stéphane Ogier – Syrah d’Ogier – Collines Rhôdaniennes 2017
Syrah
33€

Stéphane Ogier – La Rosine – Collines Rhôdaniennes 2017
Syrah
48€

Jean-Michel Gerin – Champin le 120€Seigneur – Côte Rôtie 2017
Syrah, viognier

Domaine Gallety – « Haute vigne »
Côtes du Vivarais 2018
Grenache, Syrah
36€

Famille Brunier – Vieux télégraphe – Le Pigeoulet – VDP Vaucluse 2017
Grenache, carignan, syrah, cinsault
 5,5€ / 33€

VALLEE DE LA LOIRE

Frères Pire – Château de Fosse-sèche – 36€Eolithe – Vin de France 2017
Cabernet-franc, cabernet-sauvignon (RUPTURE)

Sanzay Antoine – La Haye Dampierre 2018 – 54€Saumur Champigny                                       Cabernet Franc

Bernard Baudry – Le Domaine 2017
Chinon
Cabernet Franc
36€

BOURGOGNE

Domaine Pavelot – 1er cru « Les Fichots » – Pernand Vergelesses 2014
Pinot noir
100€

Philippe Bouzereau – Château de Citeaux – 1er cru 63€« les Teurons »
Côte de Beaune 2015
Pinot noir

Michel Sarrazin & fils – Vieilles vignes – 2018  Pinot noir
36€

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Didier Barral – Domaine Léon Barral – Faugères – 51€
AOP Faugères 2015
Carignan, grenache, cinsault (RUPTURE)

J-M Alquier – « Les premières »51€
AOP Faugères 2012
Syrah, Grenache, Mourvèdre

Cathy Iznar – Domaine Borie La Vitarèle – Terres Blanche –  33€St Chinian 2018
Grenache, Mourvèdre, Syrah€

Mas Delmas – le « M » – Côtes du Roussillion 42€villages 2013
Grenache, mourvèdre, syrah

Mas Delmas – Cuvée SYMBIOSE – Côte du Roussillon 2017                                             Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah
39€3€

J.F Coutelou – Classe « A touch of class in a glass » – Vin de France 2017
Carignan, grenache, syrah
38€

BEAUJOLAIS

David Large – Nelson – vin de France 2018
Gamay
30€

Sylvère Trichard & Mathilde Sothier – Séléné – Beaujolais-Villages 2018
Gamay (RUPTURE)
36€

CROATIE

ISTRIE

Franko Radovan – Radovan refosk 2017
Refosk
48€

ITALIE

TOSCANE

Cantina sociale (coopérative) – 36€Paterna – Chianti Colli Aretini 2017
Sangiovese, colorino del Valdarno, canaiolo, ciliegiolo (RUPTURE)

Poderi Sanguineto I e IIe – Rosso di Montepulciano 2017 – Nature –      Sangiovese, Canaiolo, Mammolo
45€

PIEMONT

Giovine – barbera d’Asti – Canelli 2017
Barbera
6€ / 33€

CAMPANIE

Farro – Campi Flegrei 2017
Piedirosso
36€

ESPAGNE

NAVARRE

La Calandria – Cientruenos – Navarre 201536€
Grenache

AFRIQUE DU SUD

STELLENBOSH

Paul Boutinot – Waterkloof – Circumstance –51€
Mourvèdre

SERBIE

SUBOTICA

Tonkovic – Fantazija – Subotica Horgos 2013
Kadarka
35€

NOTRE VIN ROSE

FRANCE

OCCITANIE30€

Famille Seysse – Domaine de Triennes – IGP 5,5€ / 27€Méditerranée
Cinsault, syrah, grenache, merlot

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Le Restaurant

Le midi
du Lundi au Samedi de 12h00 à 13h30

Le soir
du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Symbiose
Cocktail Bar

du Mardi au Samedi
de 19h00 à 01h00

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Réservation

Il s’agit ici d’une demande de réservation.
Elle vous sera confirmée en fonction des tables diponibles.

Le midi

du Mardi au Samedi de 12h00 à 13h30

Entrée + plat : 23.00 € Plat + dessert : 21.00 € Entrée + plat + dessert : 28.00 € Plat direct : 16.00 €

Le soir

du Mardi au Samedi de 19h00 à 22h45

Du mardi au samedi, nous vous proposons une offre culinaire à la carte suivant les inspirations de notre chef Félix CLERC, une cuisine créative qu'il vous sera possible d’accompagner de vins, cocktails créations imaginés par l'équipe du bar
(Sans réservation jusqu’au 9 juin 2021) 

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