Apéritifs, Symbiose cocktails créations & cocktails classiques
COCKTAILS Créations SYMBIOSE
MAFATE ROYAL – 120ml / Direct au verre / électrique et herbacé13€
– Rhubarbe acidifiée
– Liqueur de sapin DOLIN
– Liqueur de Brède mafane
– Champagne
GRAND BLEU – 120ml / Direct au verre / floral et résineux13€
– Galanga et spiruline
– Liqueur de fleur de sureau ST-GERMAIN
– Lactosérum et rosé de Provence
– Cachaça PARATI & Champagne
LE BEURRE ET L’ARGENT DU BEURRE-140ml / shaker / pâtissier et herbacé13€
– Beurre d’amande et CBD
– Vin blanc des Landes et verjus LURTON
– Absinthe Pernod
– Menthe et bière blanche l’EFFET PAPILLON
PASSION ZOMBIE – 170ml / shaker / exotique et rafraichissant14€– Fruit de la passion
– Jus de citron vert pressé & rooibos
– Cola Maison au BYRRH, Rhum PLANTATION OFTD°
– Rhum EMBARGO blanc & Cognac REMI LANDIER
POWTEL DE VATEL- 120ml / shaker / Fruité & rafraichissant
13€
– Shrub de pêches caramélisées
– Amaro RABARBARO infusé au shiso
– Pedro Ximénez
– Gin CITADELLE
– Jus de citron frais
CHERRY CHÈRE- 120ml / shaker / Pâtissier & oxydatif
13€
– Amandes & Fleur d’oranger
– Citron jaune pressé & Bitter Vanille
– Liqueur de cerise maison et Amontillado
– BELLEVOYE Whisky 13€
COCKTAILS Classiques et revisités
LE CLASSIQUE TWIST : GARDEN BASIL SMASH :13€
Citron vert, sirop de sucre, gin CITADELLE, Basilic africain du jardin.
SAPRITZI – 18cl 11€
Aperol, St-Germain, Yuzuchu, Umeshu, Lotus, Kéfir de fruits rouges, Concombre, Champagne RAFFLIN LEPITRE
AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin, Essence Abete Rosso10€
AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin, Essence Salvia10€
VIEUX CARRÉ (Vieillit en fût)
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac REMI LANDIER SPECIAL PALE, Black Rye (BORDEAUX DISTILL COMPANY), Essence Abete Rosso14€
NEGRONI
Campari, Symbiose Blended Vermouth, Gin NOUAISON, Essence Mandarine Verte13 €
NIKKA SQUARED OLD FASHIONED 15€
Nikka From the barrel, Liqueur de cerise maison, Miel Fermenté, & zeste d’agrumes
PASADOR XO OLD FASHIONED15€
Rum Pasador XO (Guatemala), Sirop d’ananas Flambé, Pineau Blanc au Pandan, Bitters Spanish & orange mandarine
COCKTAILS Sans Alcool (Mocktail) et kombuchas
Shutter island (mocktail)7€
Ananas flambé, fruits de la passion, jus de citron jaune, eau de rooibos, aromates du jardin.
Keep shining (mocktail)8€
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, sirop de chicha morada, aromates du jardin.
kombuchas du jardin – 10cl5€
verveine et tagette OU roiboos et armoise cola
MENTIONS SPÉCIALES
La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.
Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !
Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.
Les cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.
Symbiose cocktails créations
ZOMBIE GRIS-GRIS – 170ml
– Fruit de la passion, eau de rooïbos et poivre de Jamaïque
– Jus de citron vert pressé et extrait de pépin de pamplemousse
– Byrrh à la baie de passion et Bénédictine
– Rhum Pasador de Oro 52° et Absinthe PERNOD
– Rhum EMBARGO blanc
Notes : exotique, fruité et epicé anti-inflammatoire, antiseptique
13€
PROPHÉTIE – 110ml
Cocktail clarifié
– Sirop de Bissap
– Jus d’agrumes pressé
– Gentiane et Thé fumé de chine
– Vermouth LEONCE Dry
– BELLEVOYE whisky Bleu & Mezcal KOCH
– Lait clarifié
Notes : Fruité, Légèrement fumé et Lacté, Détoxifiant et anti-oxydant
11€
CURE DE JOUVENCE– 130ml
– Sirop de poivrons rôtis au champagne
– Jus de citron pressé
– Fernet Branca & Elixir du Suédois
– Bols Oude Genever
Notes : Herbacé, ntrafraîchissant et détoxifiant11€
HEMMINGWAY SLUSH – 130ml
Slushy cocktail
– Sirop de pamplemousse
– Jus d’agrumes pressés
– Umeshu et Vermouth Dry LEONCE
– Luxardo Maraschino
– Rhum EMBARGO Blanc
Notes : Glacé, Anti-infectieux, Antiseptique.
11€
La verrerie est adaptée à la typicité de chacun d’eux et prend en compte l’apport en glace.
Les sirops et infusions sont faits maison, à partir de produits frais ! Oui ça prend du temps mais c’est tellement meilleur !
Les spiritueux et apéritifs quant à eux sont séléctionnés avec recherche et soin.
Certains cocktails peuvent contenir des noix, amandes blanc d’oeuf frais etc… Prevenez nous de vos allergies et en cas de doute, n’hésitez pas à nous demander.
BIÈRES BOUTEILLES
SYMBIOSE – 33cl
Bière blonde exotique – Recette en collaboration avec la Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€
LA BLANCHE – 33cl. Brasserie Effet Papillon – Mérignac 6€
SASSY – 33cl
Au choix Cidre Brut, Cidre rosé ou Poiré6€
Bières à la pression
Brasserie BELLEFOIS – 25cl
Blonde IPA
4€
Brasserie BELLEFOIS – 40cl
Blonde IPA
6€
APÉRITIFS
Symbiose sangria – 14cl
bergamote, épices douces, abricots, armoise cola.
6€
Vin de Xères / Sherry – 8cl
VALDESPINO fino ou amontillado contrabandista 7€
Pineau des Charentes – 8cl
REMI LANDIER – blanc ou rosé 7€
Vermouth COL DEI VENTI – II FORTE – 8cl
Blanc ou Rouge 8€
Pastis MANGUIN – 3cl5€
Yuzuchu HOOBIDEN – 6cl
liqueur de cédrat Japonais 9€
Umeshu UGUISUTOMARI – 6cl
liqueur de prunes japonaises 9€
Saké Junmai – 8cl
TENGUMAI UMAJIN 8€
GIN & TONIC
SORGIN GIN
Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin 10€
CITADELLE GIN
10€Archibald tonic de distillerie et herbes du jardin
HENDRICK’S ORBIUM Gin
Tonic water Fever-Tree et herbes du jardin
11€
COCKTAILS CLASSIQUES & REVISITÉS
AMERICANO
Campari, Symbiose blended Vermouth, Soda water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€
AMARO SUZE TONIC
Amaro rabarbaro, Suze, Tonic water, zest d’agrumes et herbes du Jardin 9€
VIEUX CARRÉ
Bénédictine, Symbiose blended Vermouth, Cognac Camus VSOP, Whisky BELLEVOYE Rouge 12€
NEGRONI
Campari, Symbiose Blended, Vermouth, Erika Gin 11 €
FRENCH OLD FASHIONED
Whisky BELLEVOYE Bleu, lactosérum, bitters & zeste d’agrumes 11€
WHISKY HIGH BALL8€
Japanese Whisky TAKETSURU Pure Malt et eau pétillante micro-filtrée
UMESHU, VERJUS & SODA Liqueur de prunes japonaises, verjus, eau pétillante micro-filtrée et herbes du jardin9€
SANS ALCOOL
Fever tree – 20cl
Au choix: Ginger ale, ginger beer, tonic water 3,5€
Lemonaid– 33cl
Au choix: citron vert, passion, orange sanguine, maté 4€
Archibald – 50cl5€
tonic de distillerie
Castalie – eau pétillante – 70cl4€
eau pétillante micro-filtrée
CHILLED, eau pétillante à l’hibiscus blanc et au CBD – 25cl3,5€
Shutter island (mocktail)
ananas flambé, passion et poivre de jamaique, jus de citron vert pressé, eau de roiibos. 6€
Keep shining (mocktail)
Thé vert au lotus, jus de citron vert pressé, gingembre, amandes et fleur d’oranger, herbes du jardin6€