Le jardin botanique de Symbiose, un écrin de saveurs et de découvertes.
L’écosysteme dont nous disposons dans les landes girondines met à notre disposition de nombreuses plantes comestibles autochtones
Au bord des étangs, en lisière de forêt dans ce BIOTOPE complet, de nombreuses espèces d’insectes et d’animaux contribuent à la bonne santé du jardin et à sa fertilité.
Situé dans la vallée de la Leyre à Belin Béliet à 50 kms de Bordeaux dans un milieu humide et chaud, le jardin abrite une terre sableuse riche en fer et potassium percée de nombreuses sources aux vertus thérapeutiques; l’une d’elle, sur notre terrain, nous permet d’arroser en abondance et ainsi prendre soin de nos variétés classiques et rares venant de tous les continents.
Grace à ce milieu fertile nous arrivons à introduire de nouvelles espèces de fleurs et aromates chaque année
Nous amendons la terre de nos parcelles uniquement avec des débris de végétaux des environs et le compost des chutes de cuisine du restaurant.
Le Restaurant
#RestaurantSymbiose
Le restaurant, un espace lumineux sur les quais des chartrons profitant d’une terrasse aux beaux jours, propose une cuisine moderne, locale, raisonnée où le produit est au coeur de chacune des initiatives.
Grâce à une équipe débordante d’idées et d’envies, le restaurant du Symbiose s’est imposé avec anticonformisme dans le paysage bordelais servant une cuisine d’auteur associée à une sélection engagée de vins.
Soutenue par nos fournisseurs locaux et profitant pleinement des produits cultivés dans notre « Jardin » des Landes, notre équipe vous propose différentes formules à l’occasion du déjeuner et uniquement deux soirs par semaine lors des « menus dégustation », quintessence du projet Symbiose.
On parle de nous
Au fil des saisons le travail du Chef Félix Clerc et de ses fidèles équipiers est récompensé d’une
Le Symbiose Summer Vibes, c’est uniquement trois mois dans l’année !
De juin à septembre, oubliez les passages dérobés, les ambiances tamisées et les trompe-l’œil. Le soir, le bar à cocktail du Symbiose sort de sa tanière et prend place sur les quais des Chartrons.
On parle de nous
SYMBIOSE n°188 Worldride TOP500BARS 
GOLDEN DOG AWARD,
Coup de Cœur du Jury Cocktail Spirit France 2019
Meilleur bar d’auteur guide FOODING 2017
Meilleur Bar Restaurant 2020 Whisky Magazine Fine Spirit
Edition Mixo250